Print

Cremiges Schweizer Raclette: 5 bunte Beilagen

Cremiges Schweizer Raclette - featured image
Print Recipe

Ein traditionelles, cremiges Schweizer Raclette mit Berg- und Raclettekäse, serviert mit festkochenden Kartoffeln. Ein wärmendes Gericht für kalte Abende, das mit Weißwein und Brandy verfeinert wird.

Ingredients

Scale
  • 400 g Bergkäse (gerieben oder gewürfelt)
  • 300 g Raclettekäse (frisch gerieben)
  • 1 kg kleine, festkochende Kartoffeln
  • 125 ml trockener Weißwein (z.B. Pinot Blanc oder Grauburgunder)
  • 1 Schuss Brandy oder Kirsch
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 ganze Muskatnuss
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Butter oder Öl zum Anbraten

Instructions

  1. Kartoffeln gründlich waschen (Schale dran lassen) und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Abtropfen lassen und warm halten.
  2. Eine schwere Bratpfanne auf mittlere Hitze stellen und mit einer halben Knoblauchzehe einreiben. Knoblauchreste entfernen.
  3. Einen Klecks Butter oder Öl in die Pfanne geben und schmelzen lassen, ohne dass es braun wird.
  4. Geriebenen Raclettekäse und Bergkäse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis sich Fäden bilden.
  5. Weißwein langsam hinzufügen und kräftig rühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
  6. Brandy hinzufügen, frische Muskatnuss reiben und mit Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Zitronensaft oder mehr Wein anpassen.
  7. Die heiße Pfanne auf den Tisch stellen oder in einen warmen Halter setzen. Kartoffeln dazu servieren und sofort genießen.

Notes

Verwenden Sie immer frisch geriebenen Käse, da vorgeschnittener Käse Antiklumpmittel enthält, die die Schmelze behindern. Die Hitze sollte niedrig bis mittel sein, damit die Sauce nicht trennt oder ölig wird. Wenn die Sauce zu dick wird, mit heißem Wasser oder mehr Wein verdünnen. Nicht für Kinder geeignet, wenn Alkohol verwendet wird.

Nutrition

Keywords: Raclette, Schweizer Küche, Käsefondue, Wintergericht, Kartoffeln, Comfort Food, Cremig

Find it online: https://mariakueche.com/cremiges-schweizer-raclette-5-bunte-beilagen/