Cremiges Raclette mit Trüffel
Ein seidiges und cremiges Raclette-Rezept, das durch die Zugabe von Sahne und hochwertigem Trüffelöl eine perfekte Emulsion erzeugt. Es ist schnell zubereitet und bietet ein luxuriöses Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 20 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schweizer
Ingredients
Scale
- 250g Raclette-Käse (in Würfel oder Scheiben geschnitten)
- 50ml Vollfett-Sahne (mindestens 30% Fettanteil)
- 30ml trockener Weißwein (z.B. Sauvignon Blanc oder Riesling)
- 1–2 EL hochwertiges Trüffelöl
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Eine Prise Salz (vorsichtig dosieren)
- Optional: Muskatnuss
Instructions
- Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (oder Raclette-Grill auf höchste Stufe).
- Verteile den Raclette-Käse in einer hitzebeständigen Auflaufform oder Raclette-Schalen.
- Gieße den Weißwein und die Sahne über den Käse und streue den gehackten Knoblauch darüber.
- Schiebe die Form in den Ofen und schmelze den Käse für 8-10 Minuten, bis er Blasen wirft, aber nicht braun wird.
- Nimm die Form heraus, gib das Trüffelöl hinzu und rühre es vorsichtig unter, um das Aroma zu verteilen.
- Schmecke mit schwarzem Pfeffer ab und serviere das Raclette sofort.
Notes
Rühre den Käse während des Schmelzens nicht zu lange, um die Struktur nicht zu verändern. Trüffelöl ist stark; zu viel kann bitter schmecken. Die Sahne ist entscheidend für die cremige Konsistenz und verhindert, dass der Käse ausflockt. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und mit etwas Wasser in der Mikrowelle wieder cremig gemacht werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 20
- Carbohydrates: 5
- Protein: 20
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