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Cremiges Matcha-Tiramisu ohne Backen

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Ein schnelles, cremiges Dessert ohne Backen, das die bittere Note von Matcha mit der milden Süße von Mascarpone und Sahne verbindet. Perfekt für den Sommer und einfach in der Zubereitung.

Ingredients

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  • 500g Mascarpone (mindestens 30-40% Fett)
  • 300ml Schlagsahne (30% Fett, kalt)
  • 2–3 EL Matcha-Pulver (Ceremonial Grade)
  • 80–100g Zucker (Kandis oder Kristallzucker)
  • 200ml starker Grüntee (abgekühlt)
  • 200g Löffelbisquits
  • 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Brühen Sie zwei Tassen starken Grüntee und lassen Sie ihn komplett abkühlen (am besten 30 Minuten im Kühlschrank).
  2. Sieben Sie das Matcha-Pulver in eine Schüssel, um Klümpchen zu entfernen.
  3. Rühren Sie das Mascarpone in einer großen Schüssel glatt. Fügen Sie den Zucker und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie weiter, bis der Zucker aufgelöst ist.
  4. Rühren Sie das gesiebte Matcha-Pulver in die Mascarpone-Masse ein, bis die Creme gleichmäßig grün ist.
  5. Schlagen Sie die kalte Schlagsahne in einer kalten Schüssel steif, bis sie sich vom Rand löst, aber nicht buttert.
  6. Heben Sie einen Schöpfer der steifen Sahne in die Matcha-Mascarpone-Creme ein, um die Dichte auszugleichen. Heben Sie dann die restliche Sahne vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben unter, um die Luft zu behalten.
  7. Tauchen Sie die Löffelbisquits kurz in den abgekühlten Grüntee. Sie sollen nur antunken, nicht zerfallen.
  8. Schichten Sie die Bisquits und die Matcha-Creme abwechselnd in Serviergläsern oder einer Auflaufform. Beenden Sie immer mit der Creme.
  9. Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, um zu festigen.
  10. Bestreuen Sie das fertige Tiramisu vor dem Servieren mit etwas zusätzlichem Matcha-Pulver oder Minzblättern.

Notes

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für die Creme (Mascarpone, Sahne, Schüsseln) kalt sind, damit die Emulsion nicht bricht. Verwenden Sie hochwertiges Matcha-Pulver für den besten Geschmack. Der Grüntee muss komplett abgekühlt sein, um das Schmelzen der Creme zu verhindern. Das Tiramisu schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen besser durchziehen.

Nutrition

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