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Cremiges Low-Carb Spaghetti-Kürbis Alfredo

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Ein einfaches und schnelles Low-Carb-Gericht mit Spaghetti-Kürbis und einer cremigen Alfredo-Sauce. Perfekt für alle, die Pasta lieben, aber auf Kohlenhydrate achten möchten.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Spaghetti-Kürbis (ca. 1-1,5 kg)
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 ml Schlagsahne (oder Kokosmilch für eine vegane Variante)
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
  • Optional: 1 EL Butter

Instructions

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
  2. Den Spaghetti-Kürbis waschen, der Länge nach halbieren und die Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.
  3. Die Schnittflächen mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 35–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
  4. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch darin 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet.
  5. Die Sahne (oder Kokosmilch) dazugießen und unter Rühren aufkochen. Die Hitze reduzieren und den geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  6. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Fäden mit einer Gabel lösen.
  7. Die Kürbisfäden in die Pfanne mit der Alfredo-Sauce geben und vorsichtig vermengen. Bei Bedarf etwas Milch oder Sahne hinzufügen.
  8. Das Gericht auf Tellern oder in Schüsseln verteilen, mit frischer Petersilie oder Basilikum bestreuen und nach Belieben zusätzlichen Parmesan darüberreiben. Sofort servieren.

Notes

Den Kürbis vor dem Backen nicht vergessen mit Öl zu bestreichen, sonst wird er trocken. Die Sauce nicht zu dick machen – bei Bedarf einen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen. Frischer Parmesan ist ein Muss für den besten Geschmack.

Nutrition

Keywords: Low-Carb, Spaghetti-Kürbis, Alfredo, Keto, glutenfrei, vegetarisch, einfach, schnell

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