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Cremiges Halloween-Kürbis-Chili

Halloween-Kürbis-Chili - featured image
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Ein schnelles und cremiges Chili, das Hokkaido-Kürbis mit schwarzen Bohnen und aromatischen Gewürzen kombiniert. Es ist vegetarisch, glutenfrei und perfekt für Halloween oder kalte Herbstabende.

Ingredients

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  • 500 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
  • 400 g passierte Tomaten
  • 1–2 Teelöffel Chiliflocken
  • 1 Teelöffel Räucherpaprika
  • 1 Teelöffel Kumin
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Waschen Sie den Hokkaido-Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln für 3 Minuten glasig an.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 30 Sekunden an, ohne ihn braun werden zu lassen.
  4. Streuen Sie Chiliflocken, Räucherpaprika und Kumin über die Zwiebeln und rühren Sie alles um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
  5. Geben Sie die Kürbiswürfel in den Topf und gießen Sie die passierten Tomaten darüber. Rühren Sie gut um.
  6. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Chili 10-15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
  7. Rühren Sie die schwarzen Bohnen ein und lassen Sie das Chili weitere 5 Minuten köcheln, bis die Soße eindickt.
  8. Schmecken Sie das Chili mit Salz und Pfeffer ab.
  9. Servieren Sie das Chili heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Notes

Der Kürbis macht die Soße von selbst cremig, ohne dass Sahne benötigt wird. Für mehr Schärfe mehr Chiliflocken verwenden, für milderen Geschmack weniger. Das Chili schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen sich verbinden können. Es lässt sich gut einfrieren.

Nutrition

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