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Cremiges Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Weckglas

Erdbeer-Mascarpone-Dessert im Weckglas - featured image
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Ein schnelles, erfrischendes und cremiges Dessert mit Mascarpone, Erdbeeren und knusprigem Keksboden, perfekt für den Sommer und unkompliziert im Weckglas serviert.

Ingredients

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  • 250 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
  • 100 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 300 g Erdbeeren (frisch oder aufgetaut)
  • 3 EL Zucker (nach Geschmack, z.B. Rohrzucker)
  • 1 TL Vanilleextrakt (alternativ Vanillezucker)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 100 g Butterkekse (zerbröselt, alternativ glutenfreie Kekse)
  • 40 g Butter (geschmolzen)
  • Frische Minzblätter (optional, zum Garnieren)

Instructions

  1. Keksboden vorbereiten (ca. 10 Minuten): Butterkekse in einem Gefrierbeutel grob zerbröseln. Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen, bis sie leicht feucht sind.
  2. Boden in die Gläser geben: Jeweils etwa 2 EL der Keks-Butter-Mischung in die Weckgläser füllen und festdrücken.
  3. Erdbeeren vorbereiten (5 Minuten): Erdbeeren waschen, entstielen und klein schneiden. Mit 1 EL Zucker und Zitronensaft vermischen und kurz ziehen lassen.
  4. Mascarpone-Creme anrühren (5 Minuten): Mascarpone, Joghurt, Vanilleextrakt und 2 EL Zucker mit Handmixer oder Schneebesen glatt und cremig rühren. Bei zu fester Konsistenz etwas Milch hinzufügen.
  5. Schichten im Glas anrichten: Zuerst Mascarpone-Creme (ca. 3 EL pro Glas) auf den Keksboden geben, dann eine Schicht Erdbeeren darauf verteilen. Optional eine zweite Schicht Creme und Erdbeeren hinzufügen.
  6. Kühlen: Gläser abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, besser länger.
  7. Vor dem Servieren garnieren: Mit frischen Minzblättern und ggf. ganzen Erdbeeren dekorieren.

Notes

Mascarpone rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und cremig wird. Zucker je nach Süße der Erdbeeren anpassen. Keksboden gut festdrücken, damit er nicht bröselt. Erdbeeren können durch andere Beeren ersetzt werden. Für vegane Variante pflanzlichen Mascarpone-Ersatz und Joghurt verwenden sowie vegane Kekse. Dessert mindestens 1 Stunde kühlen für beste Konsistenz und Geschmack. Kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, Erdbeerschicht ggf. erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Nutrition

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