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Cremiges Blitz-Curry mit Spinat und Kichererbsen: Bestes 15-Minuten-Rezept

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Ein cremiges, würziges Curry mit Spinat und Kichererbsen, das in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für hektische Abende, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker und sättigend sein soll.

Ingredients

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  • 1 Dose Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht ca. 240 g)
  • 200 g frischer Blattspinat
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • 2 EL rote Currypaste
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß)
  • 1 EL Kokosöl oder neutrales Öl
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • Saft einer halben Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Handvoll Cashewkerne oder Koriandergrün zum Bestreuen

Instructions

  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Spinat waschen und grob hacken.
  2. Topf auf mittlere Hitze stellen, Kokosöl darin schmelzen. Zwiebelwürfel glasig dünsten (ca. 2-3 Minuten). Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute mitbraten.
  3. Currypaste und Kurkuma in den Topf geben, gut verrühren und 1 Minute anbraten.
  4. Kokosmilch angießen, gut verrühren, aufkochen lassen und dann 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Kichererbsen und Spinat portionsweise zugeben, unterrühren und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
  6. Topf vom Herd nehmen, Limettensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. In tiefe Teller oder Schalen füllen, nach Belieben mit Cashewkernen oder Koriander bestreuen. Dazu passt Basmatireis, Naanbrot oder Brot.

Notes

Das Curry schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen durchziehen. Es kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Für eine mildere Variante weniger Currypaste verwenden, für mehr Schärfe frische Chili zugeben.

Nutrition

Keywords: Curry, Spinat, Kichererbsen, Kokosmilch, schnell, einfach, 15 Minuten, vegetarisch, vegan, glutenfrei

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