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Cremiges Aprikosen-Joghurt-Eis ohne Maschine

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Ein einfaches und schnelles Rezept für cremiges Aprikosen-Joghurt-Eis ohne Eismaschine, das mit natürlichen Zutaten und wenig Aufwand zubereitet wird.

Ingredients

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  • 500 g reife Aprikosen (gewaschen, entsteint und grob gehackt)
  • 400 g griechischer Joghurt (mind. 10 % Fett, z.B. Marke Fage)
  • 3–4 EL Honig oder Ahornsirup (je nach Süße der Aprikosen)
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Prise Salz (optional)
  • Gehackte Mandeln oder Pistazien (optional, zur Dekoration)
  • Frische Minzblätter (optional, zur Dekoration)

Instructions

  1. Aprikosen vorbereiten: Wasche die Aprikosen gründlich, entsteine sie und schneide sie in grobe Stücke (ca. 5 Minuten).
  2. Aprikosen pürieren: Gib die Aprikosenstücke in einen Standmixer oder nutze einen Pürierstab. Mixe sie, bis eine feine, leicht stückige Masse entsteht (1–2 Minuten). Nicht zu lange mixen, damit es nicht zu flüssig wird.
  3. Joghurt und Süße vermengen: In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt mit Honig, Zitronensaft, Vanilleextrakt und einer Prise Salz verrühren. Nach Geschmack mehr Honig hinzufügen.
  4. Aprikosenpüree unterheben: Das Aprikosenpüree zum Joghurt geben und vorsichtig vermengen, bis eine homogene, cremige Masse entsteht.
  5. In Gefrierform geben: Die Masse in einen Gefrierbehälter füllen und glatt streichen.
  6. Gefrieren lassen: Den Behälter in den Gefrierschrank stellen. Nach ca. 45 Minuten das Eis herausnehmen und kräftig mit einem Löffel oder Spatel durchrühren, um Eiskristalle zu brechen. Diesen Schritt alle 30–45 Minuten für ca. 3 Stunden wiederholen, bis das Eis cremig und fest ist.
  7. Servieren: Das Eis vor dem Servieren 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen. Optional mit gehackten Nüssen und frischer Minze garnieren.

Notes

Regelmäßiges Umrühren während des Gefrierens verhindert Eiskristalle und sorgt für eine cremige Textur. Reife Aprikosen sind entscheidend für den Geschmack. Vollfett-Joghurt sorgt für mehr Cremigkeit. Das Eis hält sich bis zu 5 Tage im Gefrierschrank, wird aber mit der Zeit fester. Vor dem Servieren 5–10 Minuten antauen lassen.

Nutrition

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