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Cremiger Wirsingeintopf mit Räuchertofu

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Ein schneller und unkomplizierter Wirsingeintopf mit Räuchertofu, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Das Gericht verbindet milden Wirsing mit herzhaftem Tofu und einer cremigen Sauce für ein sättigendes Wintergericht.

Ingredients

Scale
  • 800 g Wirsing
  • 200 g fester Räuchertofu
  • 2 große rote Zwiebeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne oder Pflanzencreme (z.B. Kokosmilch)
  • 50 g Butter oder neutrales Öl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

  1. Wirsing waschen, Strunk entfernen und die Blätter in mundgerechte Streifen schneiden.
  2. Räuchertofu abtropfen lassen und in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden.
  3. Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch pressen oder hacken.
  4. Butter oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Tofuwürfel goldbraun von jeder Seite anbraten (ca. 2-3 Minuten). Tofu herausnehmen und beiseitestellen.
  5. In derselben Pfanne mehr Butter hinzufügen und den Wirsing bei mittlerer Hitze anbraten, bis er Farbe bekommt und weich ist (ca. 10 Minuten).
  6. Zwiebeln zum Wirsing geben und kurz mitbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
  7. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Senf und Muskatnuss hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen, bis der Wirsing bissfest ist.
  8. Pfanne vom Herd nehmen, Sahne oder Pflanzencreme einrühren und den Tofu wieder in die Pfanne geben. Durch die Restwärme erwärmen.
  9. Abschmecken und heiß servieren.

Notes

Tofu vor dem Anbraten trocken tupfen, damit er knusprig wird. Wirsing nicht zu weich kochen, damit er Biss behält. Muskatnuss frisch reiben für besseren Geschmack. Der Eintopf schmeckt am zweiten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Wirsing, Räuchertofu, Eintopf, vegan, vegetarisch, Wintergericht, schnelles Rezept, cremig, gesund

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