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Cremiger Wirsing-Eintopf mit Räuchertofu

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Ein schneller, nahrhafter und cremiger Eintopf aus Wirsing und Räuchertofu, der sich perfekt für stressige Abende eignet und in weniger als 45 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale
  • 800g Wirsing
  • 400g Räuchertofu
  • 2 große Zwiebeln
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 750ml pflanzliche Brühe
  • 200ml Kokosmilch (volle Sahne)
  • 2 EL Apfelsaft oder Apfelmus
  • 2 EL Rapsöl oder Kokosöl
  • Paprikapulver (edelsüß und geräuchert)
  • Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Waschen Sie den Wirsing gründlich, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Blätter in feine Streifen (1-2 cm). Waschen und trocknen Sie die Streifen. Würfeln Sie den Räuchertofu in kleine Stücke (ca. 2×2 cm) und würfeln Sie die Zwiebeln fein. Pressen oder hacken Sie den Knoblauch.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel rundherum goldbraun und knusprig an (ca. 3-4 Minuten). Nehmen Sie den Tofu heraus und stellen Sie ihn beiseite.
  3. Braten Sie im gleichen Topf oder derselben Pfanne die Zwiebeln bei mittlerer Hitze weich und leicht goldbraun. Fügen Sie den Knoblauch in den letzten 30 Sekunden hinzu, um Verbrennen zu vermeiden.
  4. Geben Sie den Wirsing zu den Zwiebeln und dünsten Sie ihn für 5-7 Minuten, bis er zusammenfällt. Rühren Sie Paprikapulver und Kümmel ein.
  5. Gießen Sie die pflanzliche Brühe und den Apfelsaft darüber. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie den Eintopf 10-12 Minuten köcheln, bis der Wirsing zart ist.
  6. Rühren Sie die Kokosmilch unter und erwärmen Sie den Eintopf für weitere 2 Minuten (nicht kochen). Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskat ab. Geben Sie den angebratenen Tofu zurück in den Topf und servieren Sie heiß mit frischer Petersilie.

Notes

Achten Sie darauf, die Pfanne für den Tofu gut vorzuheizen, damit er knusprig wird und nicht matschig. Schmecken Sie die Brühe vorher ab, da Räuchertofu und Brühe bereits salzig sein können. Für mehr Säure kann ein Spritzer Zitronensaft am Ende hinzugefügt werden.

Nutrition

Keywords: Wirsing, Räuchertofu, Eintopf, vegan, vegetarisch, Comfort Food, schnelles Rezept, Herbstessen, glutenfrei

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