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Cremiger Vanille-Kirsch Clafoutis

Vanille-Kirsch Clafoutis - featured image
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Ein unkompliziertes Dessert mit samtiger Vanillenote und fruchtigen Kirschen, das in weniger als 40 Minuten zubereitet ist und mit seiner cremigen Konsistenz und dem leicht karamellisierten Rand begeistert.

Ingredients

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  • 3 Eier (Größe M), Raumtemperatur
  • 100 g Zucker (fein)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Vanilleschote (Bourbon-Vanille)
  • 120 g Mehl (Typ 405)
  • 300 ml Vollmilch
  • 50 ml Sahne
  • 400 g frische Kirschen, entsteint
  • Optional: 1 EL Kirschwasser
  • Butter (etwas mehr als 20 g) für die Form
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen (ca. 10 Minuten).
  2. Auflaufform oder Pfanne großzügig mit Butter einfetten.
  3. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanillemark, Schote, Milch und Sahne in einem kleinen Topf langsam erwärmen bis kurz vor dem Siedepunkt, dann 5 Minuten ziehen lassen. Vanilleschote entfernen.
  4. Eier, Zucker und Salz in einer Rührschüssel ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Mehl nach und nach unterrühren, dann Vanillemilch langsam einfließen lassen und zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren.
  5. Kirschen gleichmäßig in die gebutterte Form geben, optional Kirschwasser darüber träufeln.
  6. Teig vorsichtig über die Kirschen gießen, sodass sie gut bedeckt sind.
  7. Clafoutis 35-40 Minuten backen, bis es goldgelb und fest ist. Stäbchenprobe machen – das Innere soll noch leicht cremig sein.
  8. Form aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
  9. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und warm oder lauwarm genießen.

Notes

Vanilleschote auskratzen und mit Milch erwärmen für intensiveren Geschmack. Kirschen entsteinen für besseren Genuss. Teig sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein. Backzeit im Auge behalten, damit Clafoutis cremig bleibt. Butter in der Form sorgt für knusprigen Rand. Clafoutis lauwarm servieren für besten Geschmack. Für glutenfreie Variante Mehl durch Mandel- oder Reismehl ersetzen. Vegane Variante mit pflanzlicher Milch und Ei-Ersatz möglich.

Nutrition

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