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Cremiger Steckrüben-Eintopf mit Würstchen

Cremiger Steckrüben-Eintopf - featured image
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Ein rustikaler, cremiger Eintopf aus Steckrüben, Karotten und Würstchen, der durch Senf und Muskatnuss eine einzigartige Würze erhält. Perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.

Ingredients

Scale
  • 800g Steckrüben (geschält und in ca. 2 cm Würfel geschnitten)
  • 2 große gelbe Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 3–4 Karotten (in kleine Röllchen geschnitten)
  • 50g Butter oder Rindertalg
  • 100ml trockener Weißwein
  • 750ml Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne oder Schmand (mind. 20% Fett)
  • 1–2 Esslöffel Senf (aufgenommen oder körnig)
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4–6 Würstchen (Bratwürste oder Currywurst, in Scheiben geschnitten)
  • Frischer Schnittlauch oder Petersilie (zum Garnieren)

Instructions

  1. Steckrüben und Karotten waschen, Steckrüben schälen und in Würfel schneiden, Karotten in Röllchen schneiden, Zwiebeln fein würfeln.
  2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten (ca. 5 Minuten).
  3. Steckrüben und Karotten hinzufügen, umrühren und mit Weißwein ablöschen. Alkohol ca. 2 Minuten verdampfen lassen.
  4. Brühe angießen, Gemüse sollte gerade bedeckt sein. Aufkochen und Hitze reduzieren. Deckel drauf und bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Topf vom Herd nehmen. Sahne oder Schmand unterrühren.
  6. Senf und eine Prise gemahlene Muskatnuss einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Würstchen in einer Pfanne anbraten oder dämpfen, in Scheiben schneiden und ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Eintopf geben.
  8. Mit frischem Schnittlauch garniert heiß servieren.

Notes

Steckrüben können durch Pastinaken oder Kürbis ersetzt werden, schmecken aber am authentischsten mit Steckrüben. Senf balanciert die Süße der Steckrübe perfekt aus. Sahne erst ganz zum Schluss hinzufügen, um ein Ausflocken zu vermeiden. Reste schmecken am nächsten Tag oft noch besser.

Nutrition

Keywords: Steckrüben, Eintopf, Wintergericht, Würstchen, Senf, Muskatnuss, cremig, rustikal, einfaches Rezept

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