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Cremiger Süßkartoffel-Kürbis-Auflauf mit Feta

Süßkartoffel-Kürbis-Auflauf mit Feta - featured image
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Ein cremiger, gold-oranger Auflauf aus Butternutkürbis und Süßkartoffeln, verfeinert mit salzigem Feta, gerösteten Kürbiskernen und Thymian. Ein einfaches, aber beeindruckendes Herbstgericht.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Butternutkürbis
  • 800 g Süßkartoffeln
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Schlagsahne oder Kokosmilch
  • 100 ml Hühner- oder Gemüsekochbrühe
  • 1 Teelöffel Senf
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 200 g Feta
  • 50 g geröstete Kürbiskerne
  • frischer Thymian
  • hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und stellen Sie ein Rost in die mittlere Position. Pinseln Sie eine 2-3 Liter große Auflaufform leicht mit Olivenöl aus.
  2. Waschen, schälen und schneiden Sie den Butternutkürbis und die Süßkartoffeln in ca. 2 cm große Würfel. Legen Sie diese in eine große Schüssel.
  3. Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Sahne (oder Kokosmilch) mit der Brühe, dem Senf, der geriebenen Muskatnuss, Salz und Pfeffer, bis der Senf aufgelöst ist.
  4. Gießen Sie die Hälfte der Sauce über die Gemüsewürfel und werfen Sie alles gut durch. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in der Auflaufform und gießen Sie die restliche Sauce darüber.
  5. Backen Sie den Auflauf für ca. 25 Minuten im Ofen, bis die Süßkartoffelwürfel mit einer Gabel leicht zu durchstechen sind.
  6. Nehmen Sie die Form heraus und verteilen Sie den zerbröselten Feta, die gerösteten Kürbiskerne und gehackten Thymianblätter gleichmäßig auf der Oberfläche.
  7. Geben Sie die Form für weitere 15 Minuten zurück in den Ofen, bis der Feta goldbraun ist und Blasen wirft. Decken Sie bei zu starker Bräunung mit Alufolie ab.
  8. Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren für mindestens 5 Minuten ruhen, damit die Sauce andicken kann.

Notes

Verwenden Sie keinen billigen Feta aus dem Plastikbeutel, da dieser oft wässrig ist. Rösten Sie die Kürbiskerne selbst in der Pfanne für intensiveres Aroma. Das Gemüse kann am Vorabend geschnitten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine vegane Variante Kokosmilch und vegane Brühe verwenden.

Nutrition

Keywords: Süßkartoffel, Butternutkürbis, Feta, Auflauf, Herbstrezept, Vegetarisch, Glutenfrei, Cremig, Gesundes Abendessen

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