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Cremiger Overnight Matcha-Chia-Pudding mit Himbeeren und Mandeln

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Ein schneller und gesunder Overnight Pudding mit Chiasamen, cremiger Kokosmilch, aromatischem Matcha, frischen Himbeeren und knackigen Mandeln – perfekt für Frühstück oder Snack.

Ingredients

Scale
  • 3 EL Chiasamen (ca. 45 g), idealerweise Bio
  • 250 ml ungesüßte Kokosmilch (1 Tasse), z.B. Alpro Kokosdrink
  • 1 TL Matcha-Pulver (feines, japanisches Matcha)
  • 1–2 EL Ahornsirup oder Honig nach Geschmack
  • 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 50–100 g frische oder gefrorene Himbeeren
  • 2 EL gehackte Mandeln (geröstet)
  • Optional: Kokosflocken oder ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Gib 250 ml Kokosmilch in eine kleine Schüssel oder ein Glas. Siebe 1 TL Matcha-Pulver dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre mit einem Schneebesen oder einer Gabel kräftig, bis das Pulver vollständig aufgelöst ist (ca. 1-2 Minuten). Füge Vanilleextrakt und Ahornsirup hinzu, falls verwendet.
  2. Füge 3 Esslöffel Chiasamen hinzu und rühre gut um, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
  3. Verschließe das Glas oder die Schüssel und stelle sie für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit der Pudding seine cremige Konsistenz entwickelt.
  4. Röste die gehackten Mandeln in einer kleinen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
  5. Rühre den Pudding vor dem Servieren kurz um. Verteile die Himbeeren darauf und streue die gerösteten Mandeln darüber. Optional Kokosflocken oder Zitronensaft hinzufügen.
  6. Falls der Pudding zu dick ist, kannst du noch einen Schuss Milch unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Notes

Matcha-Pulver unbedingt gut sieben und gründlich einrühren, um Klümpchen zu vermeiden. Kokosmilch sorgt für die beste Cremigkeit, kann aber durch Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden. Mandeln rösten für intensiveren Geschmack und besseren Crunch. Pudding mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit Milch verdünnen. Süße nach Geschmack anpassen.

Nutrition

Keywords: Overnight Pudding, Matcha, Chia, Kokosmilch, Himbeeren, Mandeln, gesund, vegan, glutenfrei, Frühstück, Snack

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