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Cremiger Mini-Käsekuchen im Glas

Mini-Käsekuchen im Glas - featured image
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Ein einfaches und schnelles Dessert mit cremiger Frischkäsefüllung und knusprigem Keksboden, perfekt für den Muttertag.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butterkekse (z.B. Leibniz Butterkekse)
  • 75 g Butter, geschmolzen
  • 1/2 Teelöffel Zimt (optional)
  • 400 g Frischkäse, zimmerwarm (Doppelrahmstufe empfohlen)
  • 200 ml Schlagsahne
  • 100 g Zucker (Kristallzucker oder Puderzucker)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
  • 2 Eier, Raumtemperatur
  • 1 Prise Salz
  • Frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren) zum Garnieren (optional)
  • Zitronenzeste oder Minzblätter zur Dekoration (optional)

Instructions

  1. Zerbrösele die Butterkekse fein, am besten mit einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  2. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Zimt. Verteile die Masse gleichmäßig auf die Böden der Gläser (ca. 2 Esslöffel pro Glas) und drücke sie fest an.
  3. Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vor. Backe die Böden auf einem Backblech 8 Minuten vor und lasse sie kurz abkühlen.
  4. Schlage den Frischkäse mit Zucker und Salz cremig. Rühre die Eier einzeln unter und füge Vanilleextrakt hinzu. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
  5. Fülle die Käsekuchencreme zu etwa 3/4 in die Gläser auf die Böden. Backe die Mini-Käsekuchen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten, bis die Creme leicht fest, aber noch wackelig ist.
  6. Lass die Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stelle sie mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank.
  7. Vor dem Servieren mit frischen Beeren und Zitronenzeste oder Minzblättern garnieren.

Notes

Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben für eine cremige Masse. Sahne nicht zu fest schlagen, damit die Creme luftig bleibt. Gläser nicht zu voll füllen, damit die Creme beim Backen nicht überläuft. Für laktosefreie oder vegane Varianten Frischkäse und Sahne durch entsprechende Alternativen ersetzen. Kekse können je nach Verträglichkeit ausgetauscht werden.

Nutrition

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