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Cremiger Mexikanischer Street Corn Nudelsalat

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Ein cremiger, würziger Nudelsalat mit geröstetem Mais, Limette, Chili und Cotija-Käse, perfekt für den Sommer und Grillabende.

Ingredients

Scale
  • 300 g kurze Pasta (z. B. Fusilli oder Penne)
  • 3–4 Maiskolben (ca. 400 g frischer Mais) oder 350 g Mais aus der Dose, abgetropft
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • Saft und Abrieb von 1 Limette (Bio)
  • 50 g Cotija-Käse (alternativ Feta)
  • 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 50 g Mayonnaise
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Koche 300 g Fusilli in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente (ca. 9-11 Minuten). Gieße ab und spüle kurz mit kaltem Wasser, damit die Pasta nicht weitergart. Lass sie gut abtropfen.
  2. Entferne die Blätter der Maiskolben und kratze die Fäden ab. Erhitze eine Grillpfanne oder normale Pfanne auf mittelhoher Stufe. Röste die Maiskörner ohne Fett, bis sie an einigen Stellen leicht braun und geröstet sind (ca. 6-8 Minuten). Gelegentlich wenden. Bei Dosenmais ebenfalls kurz anrösten.
  3. Verrühre in einer Schüssel 100 g griechischen Joghurt mit 50 g Mayonnaise. Füge 1 TL geräuchertes Paprikapulver, den geriebenen Knoblauch, Limettensaft und -abrieb, Salz und Pfeffer hinzu. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  4. Gib die abgekühlte Pasta in eine große Schüssel. Füge den gerösteten Mais, fein gewürfelte rote Zwiebel, Chili und grob gehackten Koriander hinzu. Gieße die Sauce darüber und vermenge alles vorsichtig.
  5. Zerbrösele 50 g Cotija-Käse über den Salat und mische leicht durch. Probiere den Salat und füge bei Bedarf mehr Limettensaft oder Salz hinzu. Lasse den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen.
  6. Serviere den Nudelsalat gut gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Er passt zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als eigenständiges Gericht.

Notes

[‘Mais unbedingt anrösten für das typische Street Corn Aroma.’, ‘Kombination aus Joghurt und Mayonnaise sorgt für Cremigkeit ohne zu schwer zu wirken.’, ‘Limettensaft frisch verwenden und nach Geschmack großzügig dosieren.’, ‘Chili je nach Schärfewunsch anpassen, für Kinder weniger oder weglassen.’, ‘Pasta nach dem Kochen kalt abschrecken, damit sie bissfest bleibt.’, ‘Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, ideal für Meal Prep.’, ‘Koriander kann durch Petersilie oder Basilikum ersetzt werden.’]

Nutrition

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