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Cremiger Loaded Baked Potato Salad mit knusprigem Bacon

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Ein cremiger Kartoffelsalat mit knusprigem Bacon, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce – perfekt für Grillabende und Familienfeste.

Ingredients

Scale
  • 1 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Sieglinde oder Annabelle)
  • 150 g durchwachsener Bacon, in kleine Streifen geschnitten
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2–3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 3–4 kleine Gewürzgurken, fein gewürfelt (optional)
  • 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
  • 100 g Mayonnaise (z. B. Bio-Mayonnaise von Thomy oder HEINZ)
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1 EL Apfelessig
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Handvoll frischer Schnittlauch, fein gehackt

Instructions

  1. Kartoffeln gut waschen und ungeschält in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten garen, bis sie noch fest sind.
  2. Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, dann noch warm pellen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  3. Bacon in einer kalten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam auslassen und knusprig braten (ca. 8-10 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Gewürzgurken fein würfeln. Schnittlauch hacken und beiseite stellen.
  5. In einer Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer sorgfältig vermischen und abschmecken.
  6. Die noch warmen Kartoffelwürfel in eine große Schüssel geben. Gemüse und knusprigen Bacon dazugeben. Das Dressing darüber geben und vorsichtig unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
  7. Schnittlauch unterheben und den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

Notes

Für die beste Konsistenz festkochende Kartoffeln verwenden. Bacon erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit er knusprig bleibt. Warme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf. Salat mindestens 30 Minuten kühlen lassen, besser über Nacht. Für eine leichtere Variante Mayonnaise und Sauerrahm durch griechischen Joghurt und fettarmen Quark ersetzen. Vegetarische Variante mit geräuchertem Tofu oder knusprigen Kichererbsen möglich.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsalat, Bacon, cremig, Grillabend, Familienfest, Mayonnaise, Sauerrahm, Frühlingszwiebeln, Gewürzgurken

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