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Cremiger Kürbis-Quiche mit Ziegenkäse und Thymian

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Eine samtige Kürbis-Quiche mit würzigem Ziegenkäse und aromatischem Thymian – perfekt für gemütliche Herbsttage. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 2–3 EL kaltes Wasser
  • 500 g Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kleiner Kürbis)
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter)
  • 4 Eier (Größe M)
  • 200 ml Sahne (oder 100 ml Sahne + 100 ml Milch)
  • 100 g Ziegenkäse (Frischkäserolle oder Weichkäse)
  • 100 g geriebener Gouda oder Emmentaler
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack
  • Ein paar Thymianzweige zum Garnieren
  • Optional: Ein Schuss Balsamico-Creme

Instructions

  1. Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalten Butterwürfel dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
  2. Das Ei und 2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  4. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. In ca. 1 cm kleine Würfel schneiden.
  5. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  6. In einer Pfanne die Butter oder das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben.
  7. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen und zum Kürbis geben. Alles unter Rühren 5-7 Minuten anschwitzen, bis der Kürbis leicht Farbe bekommt. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  8. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat würzen.
  9. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  10. Die Quicheform einfetten. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder mit den Fingern in der Form verteilen. Dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  11. Die abgekühlten Kürbiswürfel gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Hälfte des geriebenen Goudas darüberstreuen.
  12. Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig über den Kürbis gießen. Die Ziegenkäsescheiben oder -brösel auf der Oberfläche verteilen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
  13. Ein paar frische Thymianzweige auf die Quiche legen.
  14. Die Quiche auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest, aber noch leicht wackelig in der Mitte ist.
  15. Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Notes

Den Kürbis vor dem Backen kurz in Butter und Thymian anschwitzen, um die Süße zu karamellisieren und überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Quiche schmeckt warm, lauwarm und kalt. Reste halten sich im Kühlschrank 3-4 Tage und können eingefroren werden.

Nutrition

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