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Cremiger Käsekuchen mit Mandarinen

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Ein einfacher und schneller Käsekuchen mit einer cremigen Füllung aus Frischkäse, Schmand und fruchtigen Mandarinen, perfekt für jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse (zerkleinert)
  • 80 g Butter, geschmolzen
  • 600 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 200 g Schmand
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier, Größe M, zimmerwarm
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Speisestärke
  • 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
  • Optional: 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (140 °C Umluft) vorheizen.
  2. Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit Nudelholz oder Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermischen.
  4. Mischung in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und gleichmäßig festdrücken.
  5. Frischkäse und Schmand in einer großen Schüssel mit Handmixer cremig rühren.
  6. Zucker und Vanillezucker oder Vanilleextrakt hinzufügen und weitermixen.
  7. Eier einzeln unterrühren, nach jedem Ei kurz mixen.
  8. Speisestärke darüber sieben und vorsichtig unterheben.
  9. Mandarinen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
  10. Mandarinen vorsichtig unter die Käsemasse heben.
  11. Füllung auf den Keksboden geben und Oberfläche glattstreichen.
  12. Kuchen auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen, Füllung soll fest, aber in der Mitte leicht wackeln.
  13. Kuchen bei geöffneter Ofentür ca. 1 Stunde abkühlen lassen.
  14. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen.

Notes

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Mandarinen gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Kuchen langsam abkühlen lassen, um Risse zu vermeiden. Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht. Für glutenfreie Variante Mandelmehl für den Boden verwenden. Schmand mit mindestens 24 % Fett sorgt für cremigste Konsistenz. Eier können mit einem Glas Wasser (50 ml) abgeschätzt werden.

Nutrition

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