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Cremiger Eisgekühlter Erdbeer-Mascarpone-Kuchen ohne Backen – Einfaches Sommerrezept zum Genießen

Erdbeer-Mascarpone-Kuchen ohne Backen - featured image
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Ein erfrischender, cremiger Erdbeer-Mascarpone-Kuchen ohne Backen, perfekt für warme Tage und spontane Gäste. Schnell zubereitet und mit natürlichen Zutaten überzeugt dieses Sommerdessert durch seine samtige Textur und fruchtige Frische.

Ingredients

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  • 500 g Mascarpone
  • 200 ml Schlagsahne, kalt
  • 50 g Puderzucker (alternativ Honig)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz), zerbröselt
  • 75 g Butter, geschmolzen
  • 400 g frische Erdbeeren, gewaschen und in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • Optional: frische Minzblätter zur Garnitur

Instructions

  1. Keksboden vorbereiten: Butterkekse fein zerbröseln, Butter schmelzen und unter die Keksbrösel mischen. Masse gleichmäßig in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) drücken und mindestens 15 Minuten kalt stellen.
  2. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Mascarpone-Creme herstellen: Mascarpone mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben, bis eine luftige Creme entsteht.
  4. Kuchen zusammensetzen: Die Hälfte der Creme auf den gekühlten Keksboden verteilen, Erdbeeren darauf schichten und mit der restlichen Creme abschließen.
  5. Kuchen kühlen: Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  6. Servieren: Nach Wunsch mit frischen Erdbeeren und Minzblättern garnieren. Mit einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.

Notes

Mascarpone vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen, um Klümpchen zu vermeiden. Sahne nicht zu lange schlagen, sonst wird sie zu Butter. Keksboden gut andrücken und Kuchen mindestens 4 Stunden kühlen lassen, besser über Nacht. Messer vor dem Schneiden in heißes Wasser tauchen für saubere Stücke. Für laktosefreie oder vegane Varianten Sahne und Mascarpone durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Glutenfreie Kekse für glutenfreie Version verwenden.

Nutrition

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