Print

Cremige Zucchini-Tomaten-Suppe

cremige Zucchini-Tomaten-Suppe - featured image
Print Recipe

Eine schnell zubereitete, samtige Suppe aus frischen Zucchini und Tomaten, verfeinert mit aromatischen Knoblauch-Croutons – perfekt für jede Jahreszeit und unkompliziert in der Zubereitung.

Ingredients

Scale
  • 500 g Zucchini, gewürfelt
  • 400 g frische Tomaten, grob gehackt (alternativ 1 Dose gehackte Tomaten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL getrockneter Thymian oder frische Blätter
  • 3 Scheiben altbackenes Weißbrot oder Baguette, gewürfelt (für Croutons)
  • 2 EL Olivenöl (für Croutons)
  • 1 Knoblauchzehe, fein gepresst (für Croutons)
  • Eine Prise Salz (für Croutons)

Instructions

  1. Erhitze 2 EL Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und schwitze sie etwa 5 Minuten an, bis sie glasig sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und für 1 weitere Minute mitdünsten.
  2. Gib die gewürfelten Zucchini und Tomaten in den Topf. Rühre alles gut um und lasse das Gemüse für etwa 5 Minuten anbraten.
  3. Gieße die Gemüsebrühe (750 ml) in den Topf, füge den Thymian hinzu und würze mit Salz und Pfeffer. Lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zucchini weich sind.
  4. Püriere die Suppe direkt im Topf mit einem Pürierstab, bis sie cremig und samtig ist. Falls die Suppe zu dick ist, füge noch etwas Brühe oder Wasser hinzu. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  5. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Gib die Brotwürfel und den gepressten Knoblauch dazu und brate sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig. Zum Schluss mit einer Prise Salz bestreuen.
  6. Fülle die Suppe in Schalen, garniere sie mit den Knoblauch-Croutons und serviere sie sofort. Nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer, frischen Basilikumblättern oder einem Klecks Crème fraîche verfeinern.

Notes

Zucchini nicht zu lange kochen, damit die Suppe nicht wässrig wird. Knoblauch bei den Croutons vorsichtig dosieren und nicht verbrennen lassen. Pürierstab direkt im Topf verwenden für weniger Abwasch. Suppe nach dem Pürieren abschmecken. Croutons während des Köchelns der Suppe zubereiten. Für vegane Variante Crème fraîche durch Kokosjoghurt oder Mandelcreme ersetzen. Glutenfreie Croutons oder geröstete Nüsse als Alternative verwenden. Suppe lässt sich gut einfrieren und hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Tomaten, Suppe, cremig, Knoblauch-Croutons, schnell, einfach, vegetarisch, glutenfrei, gesund

Find it online: https://mariakueche.com/cremige-zucchini-tomaten-suppe-rezept-5-einfache-schritte-f-u-r-samtigen-genuss/