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Cremige Vanille-Muffins mit Buttercreme und Streuseln

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Ein einfaches und schnelles Rezept für fluffige Vanille-Muffins mit samtiger Buttercreme und knusprigen Streuseln – perfekt für jeden Anlass und Backanfänger geeignet.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker (Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 120 g Butter, weich
  • 2 Eier, Größe M, Zimmertemperatur
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL Vanilleextrakt
  • 180 ml Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
  • 150 g Butter, weich (für Buttercreme)
  • 200 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt (für Buttercreme)
  • 2 EL Milch oder Sahne (für Buttercreme)
  • 80 g Mehl (für Streusel)
  • 50 g Zucker (brauner Zucker empfohlen)
  • 50 g kalte Butter, in kleinen Stücken (für Streusel)
  • 1 Prise Zimt (optional, für Streusel)

Instructions

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. Butter mit Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren.
  5. Abwechselnd Mehlmischung und Milch portionsweise unterrühren, nicht zu lange rühren.
  6. Teig gleichmäßig in die 12 Muffinförmchen füllen (ca. 2/3 voll).
  7. Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.
  8. Streusel großzügig auf den Muffinteig geben.
  9. Muffins 20-25 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, danach 10 Minuten im Blech abkühlen lassen.
  10. Buttercreme zubereiten: weiche Butter mit Puderzucker fluffig schlagen, Vanilleextrakt und Milch hinzufügen und 3 Minuten weiterschlagen.
  11. Buttercreme auf die vollständig abgekühlten Muffins mit Messer oder Spritzbeutel auftragen.
  12. Optional mit weiteren Streuseln garnieren.

Notes

Butter und Eier sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, um zähen Teig zu vermeiden. Streusel sollten kleine Butterstückchen enthalten für Crunch. Buttercreme vor dem Auftragen gut kühlen, falls sie zu weich ist. Muffins ohne Buttercreme halten sich 2 Tage, mit Buttercreme 1-2 Tage im Kühlschrank.

Nutrition

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