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Cremige Tomatensuppe: Perfektes Rezept mit Käse-Croutons

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Diese samtige Tomatensuppe mit Crème fraîche und knusprigen Käse-Croutons ist ein Wohlfühlgericht, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Ein glücklicher Zufall machte sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Ingredients

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  • 2 Dosen (à 400 g) stückige Tomaten
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gepresst
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Crème fraîche
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Zweig frischer Basilikum oder 1 TL getrockneter Oregano
  • 200 g altbackenes Baguette oder Ciabatta, in 2 cm Würfel geschnitten
  • 100 g geriebener Käse (z.B. 50 g Gouda und 50 g Parmesan)
  • 2 EL Olivenöl für die Croutons
  • 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
  • Eine Prise Knoblauchpulver

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Schneide das altbackene Brot in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Vermische in einer großen Schüssel die Brotwürfel mit 2 EL Olivenöl, dem getrockneten Thymian und einer Prise Knoblauchpulver. Verteile die Würfel auf einem mit Backpapier belegten Blech. Backe sie für 5 Minuten vor. Dann nimm das Blech raus, streue den geriebenen Käse gleichmäßig darüber und backe sie für weitere 5-7 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  2. Während die Croutons im Ofen sind, erhitzt du 2 EL Olivenöl im großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 3-4 Minuten glasig an. Dann gibst du den gepressten Knoblauch dazu und brätst ihn für eine weitere Minute mit, bis er duftet.
  3. Schütte die beiden Dosen stückige Tomaten in den Topf. Rühre alles gut um und lass es für 2-3 Minuten köcheln. Dann gießt du die 500 ml Gemüsebrühe dazu und rührst den TL Zucker unter. Jetzt kommt die Crème fraîche! Gib sie dazu und verrühre alles zu einer cremigen Masse. Lass die Suppe bei niedriger bis mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten sanft köcheln. Rühre gelegentlich um.
  4. Nimm den Topf vom Herd. Mit dem Pürierstab pürierst du die Suppe, bis sie schön glatt und samtig ist. Sei vorsichtig, wenn sie noch sehr heiß ist.
  5. Stelle den Topf zurück auf den Herd und erhitze die pürierte Suppe noch einmal kurz. Schmecke sie nun kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Vielleicht brauchst du noch eine Prise Zucker. Wenn du magst, kannst du jetzt auch den frischen Basilikum unterrühren oder als Garnitur verwenden. Verteile die Suppe auf Schüsseln und gib eine großzügige Handvoll der knusprigen Käse-Croutons darauf.

Notes

Die Croutons immer erst kurz vor dem Servieren auf die Suppe geben, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe (ohne Croutons) hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

Keywords: Tomatensuppe, cremig, Käse-Croutons, einfach, schnell, Wohlfühlgericht, Resteverwertung

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