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Cremige Tomatensuppe mit Basilikum: Einfach & schnell

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Diese samtige Tomatensuppe mit frischem Basilikum ist der Beweis, dass gute Küche nicht viel braucht. In weniger als 30 Minuten zauberst du eine wärmende Mahlzeit, die nach Sommer schmeckt.

Ingredients

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  • 1 kg reife Gartentomaten (oder hochwertige Dosen-Tomaten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Karotte (klein gewürfelt)
  • 1 Stück Sellerie (optional, etwa 5 cm, fein gewürfelt)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sahne (oder Kokosmilch für vegane Version)
  • Eine große Handvoll frisches Basilikum (plus mehr zum Garnieren)
  • Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
  • Optional: 1 EL Tomatenmark

Instructions

  1. Vorbereitung (5 Minuten): Wasche die Tomaten und schneide sie grob in Stücke. Entferne den grünen Strunk. Schäle und würfle die Zwiebel fein. Hacke den Knoblauch. Schäle und würfle Karotte und Sellerie (falls verwendet) klein.
  2. Gemüse anschwitzen (5-7 Minuten): Erhitze das Olivenöl im großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelwürfel dazu und lass sie glasig werden (ca. 3 Minuten). Dann kommen Karotten- und Selleriewürfel dazu. Rühre um und brate weitere 2 Minuten. Gib den Knoblauch dazu und rühre 30 Sekunden lang um, bis er duftet.
  3. Tomaten zugeben (2 Minuten): Gib die grob geschnittenen Tomaten in den Topf. Falls du Tomatenmark verwendest, gib es jetzt dazu und röste es kurz mit an. Rühre alles gut um.
  4. Ablöschen und köcheln (15-20 Minuten): Gieße die Gemüsebrühe dazu, sodass die Tomaten knapp bedeckt sind. Bringe die Suppe zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass sie bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und zerfallen. Rühre gelegentlich um.
  5. Würzen (1 Minute): Nimm den Topf vom Herd. Gib eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer dazu. Schmecke vorsichtig ab.
  6. Pürieren (2 Minuten): Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine seidige Suppe durch ein feines Sieb streichen (optional).
  7. Verfeinern (2 Minuten): Rühre die Sahne unter. Wasche das Basilikum, zupfe die Blätter ab und hacke sie grob. Hebe die Hälfte des Basilikums unter die Suppe. Die andere Hälfte für die Garnitur aufbewahren.
  8. Abschmecken und servieren (2 Minuten): Schmecke die Suppe nochmal ab. Fülle sie in Schüsseln, garniere mit den restlichen Basilikumblättern und einem Klecks Sahne oder etwas Olivenöl.

Notes

Nicht zu heiß köcheln lassen, sonst wird die Suppe bitter. Basilikum erst am Ende zugeben, um das Aroma zu erhalten. Der Zucker ist wichtig, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Für eine vegane Version Sahne durch Kokosmilch ersetzen.

Nutrition

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