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Cremige Spaghetti Bolognese

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Ein einfaches und herzhaftes Abendessen mit einer cremigen Note durch Frischkäse und Sahne, das schnell zubereitet ist und sowohl Familien als auch Gäste begeistert.

Ingredients

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  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 g Rinderhackfleisch (mager)
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 100 g Frischkäse
  • 100 ml Sahne
  • Italienische Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian, frisch oder getrocknet)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Frisch geriebener Parmesan (optional zum Servieren)
  • 400 g Spaghetti
  • Salz für das Kochwasser

Instructions

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
  2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Rinderhackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es braun und krümelig ist.
  3. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und rühren, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
  4. Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz mit anrösten, dann die passierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
  5. Die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Frischkäse und Sahne in die Sauce einrühren, bis sie cremig ist und keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Italienische Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Spaghetti abgießen, zurück in den Topf geben und die Sauce darüber geben oder separat servieren. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Notes

Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu binden und samtiger zu machen. Frischkäse und Sahne erst zum Schluss einrühren, damit die Sauce nicht gerinnt. Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch fein gehackte Champignons oder Linsen ersetzen. Die Sauce lässt sich gut einfrieren, Sahne und Frischkäse am besten erst beim Aufwärmen hinzufügen.

Nutrition

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