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Cremige Schwarzwälder Schinkennudeln

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Ein einfaches und schnelles Gericht mit zartem Schwarzwälder Schinken und einer cremigen Sauce, perfekt für einen gemütlichen Alltag oder spontane Gäste.

Ingredients

Scale
  • 250 g Spätzle oder breite Bandnudeln
  • Salz zum Kochwasser
  • 150 g Schwarzwälder Schinken, in feinen Streifen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst (optional)
  • 30 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 300 ml Milch (Vollmilch)
  • 100 ml Sahne
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • Frische Petersilie, grob gehackt

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gib 250 g Spätzle oder breite Bandnudeln hinein und koche sie nach Packungsanweisung (ca. 8–10 Minuten für getrocknete Nudeln, 2–3 Minuten für frische Spätzle). Gieße die Nudeln ab und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze 30 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazu und schwitze sie glasig an (ca. 3–4 Minuten).
  3. Füge die Schinkenstreifen hinzu und brate sie kurz mit, bis sie leicht Farbe bekommen (ca. 2 Minuten).
  4. Streue 2 EL Mehl über die Schinken-Zwiebel-Mischung und rühre mit einem Schneebesen kräftig um. Lass das Mehl 1–2 Minuten anschwitzen.
  5. Gieße langsam 300 ml Milch und 100 ml Sahne unter ständigem Rühren dazu. Lass die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln, bis sie cremig und glatt ist.
  6. Würze die Sauce mit frisch geriebener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack.
  7. Gib die gekochten Nudeln in die Pfanne und vermenge alles gut, sodass die Nudeln von der Sauce umhüllt sind. Lass das Ganze noch 2 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
  8. Streue kurz vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie über die Nudeln.

Notes

Butter und Mehl langsam anschwitzen, Milch langsam einrühren und ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Für glutenfreie Variante Mehl durch Maisstärke oder glutenfreies Mehl ersetzen. Sahne kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden. Schinkenqualität beeinflusst den Geschmack stark.

Nutrition

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