Cremige Schwarze Halloween-Bagels: Das perfekte Rezept
Diese cremigen schwarzen Halloween-Bagels mit Kürbis-Frischkäse-Füllung sind ein schneller, einfacher und optisch beeindruckender Snack oder Frühstück für die Halloween-Party. Die Aktivkohle sorgt für die dramatische schwarze Farbe, während die Kürbisfüllung für einen süß-würzigen Kontrast sorgt.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 50 Minuten
- Yield: 6-8 Bagels 1x
- Category: Frühstück
- Cuisine: Amerikanisch
Ingredients
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 42 g frische Hefe (ein Würfel)
- 10 g Salz
- 1 EL Agavendicksaft oder Honig
- 2 TL Aktivkohle-Pulver (Lebensmittelqualität)
- 1 EL schwarzer Sesam (optional)
- 200 g Frischkäse (20% Fett)
- 100 g Kürbispüree (aus der Dose, rein)
- 2 EL Puderzucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Backpulver (für das Kochwasser)
- 1 EL Honig (für das Kochwasser)
Instructions
- Löse die Hefe in dem lauwarmen Wasser auf. Gib den Agavendicksaft dazu und rühre um. Lass das Ganze kurz schäumen.
- Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, das Salz und die Aktivkohle vorsichtig, um Staubentwicklung zu minimieren.
- Gieße die Hefeflüssigkeit unter das Mehl und rühre, bis ein grober Teig entsteht.
- Knete den Teig auf der Arbeitsplatte für 8-10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Falls nötig, gib etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu. Knete den schwarzen Sesam unter, wenn verwendet.
- Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht eingeölte Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Teile den Teig in 6-8 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einer langen Wurst und bilde einen Kreis, indem du das Ende in die Mitte drückst, um das Bagel-Loch zu formen.
- Lege die geformten Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie ab und lasse sie weitere 20 Minuten gehen.
- Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib einen Esslöffel Backpulver und einen Esslöffel Honig ins Wasser.
- Koche jeden Bagel für 30 Sekunden pro Seite. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf ein Küchentuch.
- Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege die gekochten Bagels auf das Backblech und backe sie für 20 Minuten, bis sie dunkelbraun und knusprig sind.
- Mixe während des Backens Frischkäse, Kürbispüree, Puderzucker, Zimt, Muskat und Vanille zu einer glatten Creme.
- Schneide die abgekühlten Bagels halb und streiche die Kürbis-Frischkäse-Füllung großzügig auf die Innenseiten.
Notes
Sei nicht zu ängstlich mit der Aktivkohle für intensivere Farbe, aber teste sie vorher. Achte beim Kochen auf die Zeit (30 Sek. pro Seite), damit die Bagels nicht matschig werden. Bei klebrigem Teig lieber mit nassen Händen arbeiten als zu viel Mehl hinzuzufügen. Die Füllung hält sich im Kühlschrank für zwei Tage. Bagels können eingefroren und später aufbacken werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Bagel mit Füllung
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 10
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