Print

Cremige Rote-Bete-Suppe: Einfaches Rezept mit Ziegenkäse

cremige rote bete suppe mit ziegenkäse - featured image
Print Recipe

Eine samtige, wärmende Suppe aus Roter Bete und Kartoffel, verfeinert mit Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen. Perfekt für kalte Herbst- und Wintertage.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rote Bete, roh, geschält und gewürfelt (ca. 3–4 mittelgroße Knollen)
  • 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 150 g), geschält und gewürfelt
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Balsamico-Essig, dunkel
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g milder Ziegenkäse (Rolle oder Frischkäse)
  • 2 EL gehackte Walnüsse
  • Etwas frische Petersilie oder Kresse
  • Optional: Ein Schuss Sahne oder Kokosmilch

Instructions

  1. Rote Bete, Kartoffel und Zwiebel schälen und in etwa gleich große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl im großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig dünsten (3-4 Minuten). Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, bis er duftet.
  3. Rote Bete und Kartoffelwürfel dazugeben, gut umrühren und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse etwas Farbe annimmt.
  4. Gemüsebrühe angießen, Balsamico-Essig dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, bis Rote Bete und Kartoffel weich sind.
  5. Topf vom Herd nehmen. Mit dem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis sie samtig ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser für die gewünschte Konsistenz einrühren.
  7. Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Fett kurz anrösten (2-3 Minuten), dann grob hacken. Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröseln.
  8. Heiße Suppe in Schalen füllen. Ziegenkäse in die Mitte setzen, mit Walnüssen und Petersilie oder Kresse bestreuen. Nach Wunsch mit etwas Olivenöl beträufeln.

Notes

Die Kartoffel sorgt für Cremigkeit ohne Sahne. Balsamico-Essig ist wichtig für die Balance. Bei Verwendung vorgegarter Roter Bete verkürzt sich die Kochzeit auf 10-15 Minuten. Die Suppe kann auch kalt serviert werden.

Nutrition

Keywords: Rote Bete, Suppe, Ziegenkäse, cremig, einfach, Herbst, Winter, vegetarisch, glutenfrei

Find it online: https://mariakueche.com/cremige-rote-bete-suppe-einfaches-rezept-mit-ziegenk-a-se/