Print

Cremige Rahmchampignons auf knusprigem Sauerteigbrot

cremige Rahmchampignons - featured image
Print Recipe

Ein schnelles und einfaches Gericht mit cremigen Rahmchampignons auf knusprigem Sauerteigbrot, perfekt für gemütliche Abende und als herzhafter Snack.

Ingredients

Scale
  • 400 g frische Champignons, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 4 Scheiben Sauerteigbrot, ca. 1 cm dick
  • 1 kleine Schalotte, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 150 ml Schlagsahne (alternativ Crème fraîche)
  • 50 ml trockener Weißwein (oder Gemüsebrühe als Ersatz)
  • 2 EL frische Petersilie, grob gehackt
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Champignons putzen (nicht waschen) und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Schalotte und Knoblauch fein hacken. (ca. 5 Minuten)
  2. Sauerteigbrotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Beiseitelegen. (ca. 5 Minuten)
  3. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Schalotten und Knoblauch glasig dünsten, nicht braun werden lassen.
  4. Champignons zugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen (ca. 7–8 Minuten).
  5. Weißwein in die Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen, damit der Alkohol verdampft (ca. 2 Minuten).
  6. Schlagsahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Soße bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 3–5 Minuten).
  7. Die Rahmchampignons großzügig auf die knusprigen Sauerteigbrotscheiben geben, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Notes

Champignons nicht waschen, nur mit feuchtem Tuch reinigen, um wässrige Soße zu vermeiden. Butter und Olivenöl zusammen verwenden für besseren Geschmack. Weißwein kann durch Gemüsebrühe oder Zitronensaft ersetzt werden. Soße bei Bedarf mit angerührter Speisestärke andicken. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und schonend erwärmen.

Nutrition

Keywords: Rahmchampignons, Sauerteigbrot, Pilzsoße, cremig, einfach, schnell, vegetarisch, Pilzrezept

Find it online: https://mariakueche.com/cremige-rahmchampignons-rezept-einfaches-sauerteigbrot-mit-pilzso-ss-e-genie-ss-en/