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Cremige One-Pot Tuscan Pasta: Das beste schnelle Rezept

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Eine cremige One-Pot Pasta mit sonnengetrockneten Tomaten, Spinat und Parmesan – schnell, einfach und mit minimalem Abwasch. Perfekt für hektische Abende.

Ingredients

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  • 2 Esslöffel Olivenöl (natives Oliven extra)
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
  • 200 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Handvoll frischer Spinat (etwa 80–100 g)
  • 50 g geriebener Parmesan (frisch gerieben)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 250 g kurze Pasta (Farfalle, Penne, Fusilli oder Rigatoni)
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken

Instructions

  1. Das Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Sonnengetrocknete Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Spinat waschen und grob abtropfen lassen.
  2. Den Topf erhitzen: Großen Topf auf mittlere Hitze stellen, Olivenöl hineingeben. Zwiebelwürfel etwa 2-3 Minuten glasig dünsten.
  3. Knoblauch und Tomaten zugeben: Gehackten Knoblauch und Tomatenstreifen in den Topf geben, etwa eine Minute mitbraten, bis der Knoblauch duftet.
  4. Die Flüssigkeit zugeben: Sahne und Gemüsebrühe in den Topf gießen. Oregano, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Alles verrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Pasta kochen: Rohe Nudeln in den Topf geben, gut umrühren. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Alle 2-3 Minuten umrühren.
  6. Den Spinat unterheben: Wenn die Nudeln fertig sind, frischen Spinat in den Topf geben. Deckel auflegen und 1-2 Minuten warten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Dann vorsichtig unterheben.
  7. Den Parmesan einrühren: Topf vom Herd nehmen und geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Servieren: Pasta auf Teller verteilen. Nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan und Chiliflocken bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Wenn die Sauce nach 10 Minuten noch zu flüssig ist, Deckel für die letzten 2-3 Minuten wegnehmen. Ist sie zu dick, einen Schuss Brühe oder Milch dazugeben. Für eine vegane Version Sahne durch Kokosmilch ersetzen und Parmesan weglassen.

Nutrition

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