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Cremige Mini-Käsekuchen Rezept 5 Einfache Schritte für Knusprigen Keksboden

Mini-Käsekuchen - featured image
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Diese cremigen Mini-Käsekuchen im Muffinblech verbinden eine samtige Frischkäsefüllung mit einem knusprigen Keksboden. Schnell, einfach und perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 150 g Butterkekse (z.B. Leibniz Butterkekse), fein zerkrümelt
  • 70 g Butter, geschmolzen
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 2 EL brauner Zucker
  • 400 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 1 Ei, Größe M, zimmerwarm
  • 100 g saure Sahne
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
  • 1 EL Mehl

Instructions

  1. Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Butterkekse in einer Schüssel zerkrümeln, geschmolzene Butter, Zucker und Zimt hinzufügen und gut vermischen, bis die Masse feucht und krümelig ist.
  3. Keksmasse gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen und fest andrücken, nicht zu dünn.
  4. Frischkäse mit Zucker cremig rühren, Ei hinzufügen und weiter mixen. Saure Sahne, Vanilleextrakt und Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht zu lange mixen.
  5. Füllung auf die Keksböden geben, fast bis zum Rand füllen. Ca. 20-25 Minuten backen, bis die Ränder leicht fest sind und die Mitte noch wackelt.
  6. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Mini-Käsekuchen fest werden und der Boden knusprig bleibt.

Notes

Frischkäse sollte Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Nicht zu lange mixen, damit die Füllung nicht reißt. Keksboden gut andrücken, um Zerfallen zu verhindern. Umluft bei 160 °C sorgt für gleichmäßiges Backen. Mindestens 1 Stunde kühlen lassen für beste Konsistenz. Für laktosefreie oder glutenfreie Varianten entsprechende Zutaten ersetzen.

Nutrition

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