Print

Cremige Maronensuppe mit Trüffelöl

Maronensuppe mit Trüffelöl - featured image
Print Recipe

Eine einfache, aber komplexe Winter-Suppe aus Maronen, Gemüse und einem Hauch Trüffelöl. Sie ist schnell zubereitet, vegetarisch und bietet einen warmen, nussigen Komfort.

Ingredients

Scale
  • 500g Maronen (aus der Dose oder frisch geschält)
  • 50g ungesalzene Butter
  • 2 mittlere Zwiebeln (gelb), fein gewürfelt
  • 2 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
  • 2 Zehen Knoblauch, gepresst
  • 750ml Gemüsebrühe (nicht zu salzig)
  • Schwarztrüffelöl (für das Servieren)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 100ml Sahne

Instructions

  1. Karotten schälen und waschen, in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch pressen.
  2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten, nicht braun werden lassen.
  3. Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis sie leicht anlaufen.
  4. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrühren, bis es duftet.
  5. Maronen hinzufügen (bei Dosenmaronen kurz abspülen) und gut umrühren, sodass sie mit Butter und Gemüse bedeckt sind.
  6. Gemüsebrühe angießen, sodass alles bedeckt ist. Aufkochen und Hitze reduzieren. Bei schwacher Flamme 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Maronen sehr weich sind.
  7. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie völlig glatt und cremig ist. Optional durch ein feines Sieb streichen.
  8. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf Sahne einrühren und kurz durchwärmen (nicht kochen).
  9. Suppe in warmen Schalen servieren und sofort mit Trüffelöl beträufeln.

Notes

Trüffelöl erst nach dem Kochen über die fertige Suppe träufeln, da Hitze das Aroma zerstört. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, aber das Trüffelöl sollte dann frisch hinzugefügt werden. Bei zu dickflüssiger Suppe mehr Brühe hinzufügen, bei zu dünner Suppe weiter einkochen.

Nutrition

Keywords: Maronensuppe, Trüffelöl, Winterrezept, vegetarisch, cremige Suppe, Herbstessen, schnelles Rezept

Find it online: https://mariakueche.com/cremige-maronensuppe-mit-tr-u-ffel-o-l-das-perfekte-winterrezept/