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Cremige Lebkuchen-Cheesecake-Bars

Lebkuchen-Cheesecake-Bars - featured image
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Diese cremigen Lebkuchen-Cheesecake-Bars verbinden eine würzige, knusprige Lebkuchenbasis mit einer samtigen, milden Frischkäsecreme. Perfekt für die kalte Jahreszeit, einfach in der Zubereitung und besonders aromatisch nach dem Abkühlen.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g weiche Butter
  • 50 g Zucker (weiß oder braun)
  • 1–2 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 kleines Ei
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 500 g Frischkäse (20% Fett, Zimmertemperatur)
  • 200 ml Vollfett-Sahne
  • 100–150 g Puderzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor (bei Heißluft 10 Grad weniger).
  2. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Lebkuchengewürz trocken.
  3. Fügen Sie die weiche Butter und den Honig hinzu und verkneten Sie die Zutaten mit einem Rührgerät auf mittlerer Stufe, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
  4. Rühren Sie das Ei unter, bis der Teig zusammenhält, wenn man ihn in die Hand drückt.
  5. Legen Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Backpapier aus und drücken Sie den Teig gleichmäßig und fest in die Form (ca. 1 cm dick).
  6. Rühren Sie in einer großen Schüssel den weichen Frischkäse glatt.
  7. Vermischen Sie den gesiebten Puderzucker und den Vanilleextrakt mit dem Frischkäse.
  8. Rühren Sie das Ei vorsichtig unter, ohne zu viel Luft einzuschlagen.
  9. Schlagen Sie die Sahne nicht vorher, sondern rühren Sie sie direkt unter die Frischkäsemasse, bis diese dick und cremig ist.
  10. Gießen Sie die Creme über die Lebkuchenbasis und streichen Sie sie mit einem Spatel glatt.
  11. Backen Sie die Bars für 25 bis 30 Minuten, bis die Oberfläche fest ist, aber nicht braun wird.
  12. Lassen Sie die Bars auf einem Rost vollständig abkühlen (ca. 1 Stunde).
  13. Stellen Sie die Form für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
  14. Schneiden Sie die abgekühlten Bars mit einem scharfen, zwischen den Schnitten abgewischten Messer in Quadrate.

Notes

Achten Sie darauf, dass Frischkäse und Ei Zimmertemperatur haben, um Klümpchen in der Creme zu vermeiden. Die Bars schmecken am zweiten Tag noch besser, da die Gewürze tiefer in die Creme einziehen. Für eine vegane Variante können Sie pflanzliche Butter und Frischkäse sowie Apfelmus statt Ei verwenden.

Nutrition

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