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Cremige Kartoffelsuppe mit knusprigem Speck

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Eine schnelle und einfache Kartoffelsuppe, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Sie verbindet samtige Textur mit dem rauchigen Geschmack von Speck und ist ideal für kalte Abende.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Kartoffeln (festkochend oder vorkochend)
  • 200 g durchwachsener Speck
  • 2 große Zwiebeln
  • 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 200 ml Sahne (mind. 20% Fett)
  • 2 EL Öl oder Butter
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • Salz und weißer Pfeffer

Instructions

  1. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in 2-3 cm große Würfel. Würfeln Sie die Zwiebeln fein und schneiden Sie den Speck in kleine Streifen oder Würfel.
  2. Braten Sie den Speck in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig aus. Nehmen Sie ihn mit einer Schaumkelle heraus und legen Sie ihn auf Küchenpapier, um das Fett abtropfen zu lassen.
  3. Erhitzen Sie das Speckfett (oder Öl/Butter) in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Schwitzen Sie die gewürfelten Zwiebeln glasig und weich, ohne sie braun werden zu lassen (ca. 5 Minuten).
  4. Geben Sie die Kartoffelwürfel in den Topf zu den Zwiebeln und rühren Sie um, sodass sie mit dem Fett überzogen sind. Streuen Sie das geräucherte Paprikapulver und den Thymian darüber und rühren Sie eine Minute lang mit, um die Gewürze zu aktivieren.
  5. Löschen Sie die Kartoffeln mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe ab, sodass die Flüssigkeit die Kartoffeln knapp bedeckt. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Lassen Sie die Suppe 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln mit einem Messer leicht zu durchstechen sind.
  6. Nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen Sie die Thymianzweige. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt. Rühren Sie die Sahne ein und schmecken Sie die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer ab.
  7. Verteilen Sie die Suppe in vorgewärmten Schüsseln und bestreuen Sie sie großzügig mit dem knusprigen Speck. Optional mit einem Klecks Sauerrahm servieren.

Notes

Verwenden Sie keine Wasser statt Brühe für mehr Geschmack. Wenn die Suppe zu dick wird, mit etwas mehr Brühe oder Wasser verdünnen. Den Speck separat knusprig braten, damit er seine Textur behält. Die Suppe kann im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen kann die Sahne ausflocken, daher langsam erwärmen.

Nutrition

Keywords: Kartoffelsuppe, Speck, cremig, schnell, einfach, Winteressen, Komfortessen, Thymian

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