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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe mit Croutons

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Eine wohltuende, cremige Suppe aus Kartoffeln und Lauch, die mit knusprigen hausgemachten Croutons serviert wird. Perfekt für gemütliche Abende und schnell zubereitet.

Ingredients

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  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 große Stangen Lauch (Porree)
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 50 g Butter
  • 750 ml Pflanzenbrühe
  • 200 ml Sahne
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Altbrot (ein paar Scheiben)
  • Olivenöl
  • 1 Zehe Knoblauch

Instructions

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Lauch längs aufschneiden, unter fließendem Wasser reinigen und in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
  2. Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 3 Minuten glasig dünsten.
  3. Lauch hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten, bis er weich ist, aber nicht braun wird.
  4. Pflanzenbrühe über das Gemüse gießen, aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Topf abdecken und die Suppe 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
  5. Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
  6. Sahne einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei Bedarf mit mehr Brühe verdünnen.
  7. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Brot in Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und salzen.
  8. Croutons 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und die heiße Seite mit der halben Knoblauchzehe einreiben.
  9. Suppe in Teller geben und mit den Croutons servieren.

Notes

Verwende mehligkochende Kartoffeln für eine cremigere Textur. Dünste den Lauch langsam, um seine Süße zu entwickeln. Achte darauf, die Croutons separat aufzubewahren, damit sie knusprig bleiben. Die Suppe kann auch glutenfrei zubereitet werden, indem glutenfreies Brot für die Croutons verwendet wird.

Nutrition

Keywords: Kartoffel-Lauch-Suppe, Cremige Suppe, Comfort Food, Winteressen, Vegetarisch, Croutons, Lauchsuppe

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