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Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

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Eine schnell zubereitete, cremige Kürbissuppe mit der perfekten Balance aus süßem Kürbis, scharfem Ingwer und samtiger Kokosmilch – ideal für kalte Tage und als Wohlfühlgericht.

Ingredients

Scale
  • 800 g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt (Schale kann mitgekocht werden)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL frischer Ingwer, gerieben
  • 1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt (optional)
  • 400 ml Kokosmilch (volle Fettstufe empfohlen)
  • 600 ml Gemüsebrühe, mild
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL frisch gemahlener Kurkuma
  • Prise Zimt (optional)
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

  1. Den Hokkaido waschen, entkernen und in grobe Würfel schneiden (ca. 2-3 cm). Die Schale kann dranbleiben.
  2. Oliven- oder Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten, nicht braun werden lassen.
  3. Den frisch geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute mitrösten, bis der Duft aufsteigt.
  4. Kürbiswürfel dazugeben und 2 Minuten mit anschwitzen, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Gemüsebrühe und Kokosmilch in den Topf gießen, umrühren und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und mit Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und optional Zimt abschmecken.
  7. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer glatt pürieren. Bei Bedarf mit Wasser oder Brühe verdünnen, bis die Suppe cremig ist.
  8. Noch einmal abschmecken, mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Ingwer frisch reiben für intensiveren Geschmack. Kokosmilch erst gegen Ende der Kochzeit hinzufügen, damit sie sich nicht trennt. Kürbis sollte weich gekocht werden für cremige Konsistenz. Bei zu dünner Suppe Kürbiswürfel separat kochen und mitpürieren. Für mehr Schärfe Cayennepfeffer oder Chiliöl verwenden. Suppe lässt sich gut einfrieren und hält bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

Nutrition

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