Print

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch - featured image
Print Recipe

Eine schnelle und einfache Herbstsuppe, die in unter 30 Minuten zubereitet ist. Sie ist vegan, glutenfrei und bietet eine cremige Textur dank Kokosmilch und natürlichem Kürbis.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Hokkaido-Kürbis (in ca. 2–3 cm Würfel geschnitten)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 5 cm frischer Ingwer (geschält und fein gerieben oder gehackt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gewürfelt)
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml, Vollmilch)
  • 500 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl
  • 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
  • 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Korianderblätter oder Petersilie zur Garnitur

Instructions

  1. Waschen Sie den Kürbis und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Würfeln Sie die Zwiebel fein, schälen und reiben Sie den Ingwer und würfeln Sie den Knoblauch.
  2. Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Zwiebeln glasig an (ca. 3-4 Minuten).
  3. Fügen Sie den Ingwer, den Knoblauch und die Chiliflocken hinzu und braten Sie alles für 1 Minute an, bis es duftet.
  4. Geben Sie die Kürbiswürfel hinzu und löschen Sie das Ganze mit einem Schuss Gemüsebrühe ab. Decken Sie den Topf ab.
  5. Lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist (mit einer Gabel prüfbar).
  6. Schalten Sie den Herd aus und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer glatt.
  7. Rühren Sie die Kokosmilch ein und lassen Sie die Suppe kurz aufkochen, ohne zu stark zu kochen.
  8. Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Honig/Ahornsirup ab.
  9. Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern.

Notes

Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen besser eingezogen sind. Sie kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Nach dem Auftauen kann die Suppe leicht trennen; einfach mit einem Löffel oder Mixstab wieder glatt rühren.

Nutrition

Keywords: Kürbissuppe, Ingwer, Kokosmilch, vegan, glutenfrei, Herbstrezept, schnelle Suppe, cremig

Find it online: https://mariakueche.com/cremige-k-u-rbissuppe-mit-ingwer-und-kokosmilch-5-min-rezept/