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Cremige Kürbissuppe mit Ingwer: Bestes Rezept aus dem Thermomix in 30 Minuten

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer - featured image
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Diese cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Curry ist schnell zubereitet, voller Aromen und tut einfach gut. Sie ist eine Umarmung in einer Schale und der Beweis, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss.

Ingredients

Scale
  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g – 1 kg)
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • Ein daumengroßes Stück frischer Ingwer (ca. 20-30 g)
  • 2 EL Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Kokosmilch (Vollfett aus der Dose)
  • 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kürbiskerne (optional, zum Garnieren)
  • Ein Schuss Kokosmilch oder Sahne (optional, zum Garnieren)
  • Frischer Koriander oder Petersilie (optional, zum Garnieren)

Instructions

  1. Kürbis vorbereiten: Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in grobe Stücke (ca. 3-4 cm). Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer (oder schrubbe den Ingwer gut) und schneide den Ingwer in dünne Scheiben.
  2. Gemüse andünsten: Gib das Olivenöl (oder Kokosöl) in den Mixtopf. Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu. Zerkleinere alles 3 Sekunden / Stufe 5. Schiebe die Reste mit dem Spatel nach unten. Dünste das Gemüse dann 3 Minuten / 120°C / Stufe 1 an.
  3. Curry und Kürbis hinzufügen: Gib das Currypulver zu den angedünsteten Zwiebeln und röste es kurz mit an: 1 Minute / 120°C / Stufe 1. Füge dann die Kürbisstücke hinzu und vermische alles 5 Sekunden / Stufe 4.
  4. Aufgießen und kochen: Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Mixtopf. Würze mit einer guten Prise Salz und Pfeffer. Verschließe den Deckel und koche alles 17 Minuten / 100°C / Stufe 1.
  5. Pürieren: Nach der Garzeit püriere die Suppe 30 Sekunden / Stufe 5–10 (langsam steigern), bis eine samtig-cremige Konsistenz entsteht. Wenn die Suppe zu dick ist, füge etwas Brühe oder Wasser hinzu.
  6. Abschmecken und Servieren: Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Serviere sie in Schalen und garniere sie mit einem Klecks Kokosmilch, ein paar gerösteten Kürbiskernen und etwas frischem Koriander oder Petersilie.

Notes

Für eine besonders cremige Suppe die Garzeit um 2-3 Minuten verlängern. Einen Spritzer Limettensaft über die fertige Suppe geben hebt die Aromen. Die Suppe lässt sich 3-4 Tage im Kühlschrank und bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Nutrition

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