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Cremige Kürbiscremesuppe

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Eine herbstliche, cremige Kürbiscremesuppe mit nussigem Kürbiskernöl, die schnell und einfach zubereitet ist und durch natürliche Zutaten besticht.

Ingredients

Scale
  • 1 kg Hokkaido oder Butternut Kürbis, geschält und gewürfelt (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden)
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Creme fraiche oder Sahne (alternativ Kokosmilch für vegane Variante)
  • 2 Esslöffel kalt gepresstes Kürbiskernöl
  • 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frisches Brot zum Servieren

Instructions

  1. Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (ca. 15 Minuten). Bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben.
  2. Olivenöl (1 EL) in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten, nicht braun werden lassen.
  3. Kürbiswürfel zugeben und etwa 3 Minuten mitrösten, um ein nussiges Aroma zu erzeugen.
  4. Gemüsebrühe (750 ml) hinzufügen, aufkochen und dann 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Topf vom Herd nehmen und Suppe mit Stabmixer pürieren, je nach Wunsch grob oder fein.
  6. Creme fraiche oder Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.
  7. Suppe in vorgewärmte Schalen gießen und das Kürbiskernöl darüberträufeln. Mit frischem Brot servieren.

Notes

Kürbiskernöl immer kalt und zum Schluss hinzufügen, um das Aroma zu bewahren. Für vegane Variante Sahne durch Kokosmilch und Creme fraiche durch Sojajoghurt ersetzen. Suppe kann portionsweise eingefroren werden und hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bei zu dicker Konsistenz mit Brühe oder Wasser verdünnen.

Nutrition

Keywords: Kürbiscremesuppe, Kürbiskernöl, Herbst, Suppe, cremig, einfach, vegan, glutenfrei

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