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Cremige Kürbis-Gnocchi mit brauner Butter und Salbei: Einfaches 30-Minuten-Rezept

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Diese cremigen Kürbis-Gnocchi mit brauner Butter und Salbei sind in genau 30 Minuten fertig und schmecken nach purem Komfort. Perfekt für verregnete Herbstabende.

Ingredients

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  • 500 g fertige Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 200 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht, z.B. Hokkaido-Kürbis)
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 80 g ungesalzene Butter
  • 10–12 frische Salbeiblätter
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 50 g geriebener Parmesan (oder Pecorino)
  • Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst)
  • Optional zum Servieren: frisch geriebener Parmesan, ganze Salbeiblätter, rote Chili-Flocken

Instructions

  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Koche die Gnocchi nach Packungsanweisung, aber nimm sie eine Minute früher raus. Schöpfe sie ab und lass sie gut abtropfen. Hebe eine Tasse Nudelwasser auf.
  2. Rühre das Kürbispüree glatt und würze es mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
  3. Gib die Butter in eine große, kalte Pfanne. Erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie schäumt und goldbraun wird (ca. 5-6 Minuten). Nimm die Pfanne sofort vom Herd, wenn die Butter nussig riecht. Gib die Salbeiblätter und den Knoblauch hinein.
  4. Gib das Olivenöl in die Pfanne und erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Gib die abgetropften Gnocchi hinein und brate sie 2-3 Minuten ungestört, bis sie goldbraun und knusprig sind. Schwenke die Pfanne vorsichtig.
  5. Gib das Kürbispüree zu den Gnocchi und rühre gut um. Gieße nach und nach etwas Nudelwasser hinzu (ca. eine halbe Tasse), bis eine cremige Sauce entsteht. Rühre den Parmesan und den Zitronensaft ein.
  6. Verteile die Gnocchi auf Tellern, garniere mit Salbeiblättern, Parmesan und optional Chili-Flocken. Serviere sofort.

Notes

Die braune Butter nicht verbrennen: Sie ist perfekt, wenn sie nussig riecht und hellbraun ist. Gnocchi nicht überkochen: Eine Minute früher aus dem Wasser nehmen. Nudelwasser aufheben: Es bindet die Sauce cremig. Für eine vegane Version: Butter durch vegane Butter ersetzen und Parmesan weglassen oder durch veganen Käse ersetzen.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Gnocchi, braune Butter, Salbei, einfaches Rezept, 30 Minuten, Herbstgericht

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