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Cremige Holunderblüten-Panna-Cotta mit fruchtigem Erdbeerspiegel

Holunderblüten-Panna-Cotta - featured image
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Ein zart-cremiges Dessert mit dem blumigen Aroma von Holunderblüten und einem frischen, fruchtigen Erdbeerspiegel – einfach und schnell zubereitet, perfekt für besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 500 ml Schlagsahne (ca. 2 1/8 Tassen)
  • 100 ml Holunderblütensirup (ca. 6,7 EL)
  • 50 g Zucker (ca. 1/4 Tasse)
  • 5 Blatt Gelatine
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 300 g frische Erdbeeren (ca. 2 Tassen, geviertelt)
  • 2 EL Zucker (für den Erdbeerspiegel, nach Geschmack anpassen)
  • 1 EL Zitronensaft

Instructions

  1. Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
  2. Schlagsahne mit Zucker und Vanillemark in einem mittelgroßen Topf langsam erhitzen, bis sie fast kocht (ca. 5-7 Minuten), dabei nicht kochen lassen.
  3. Topf vom Herd nehmen und Holunderblütensirup unter die warme Sahne rühren.
  4. Gelatineblätter gut ausdrücken und in die warme Sahnemischung einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Bei Bedarf kurz zurück auf die Wärme stellen, aber nicht kochen.
  5. Mischung durch ein feines Sieb abseihen, um Vanilleschotenreste zu entfernen.
  6. Die Mischung gleichmäßig in 6 kleine Dessertgläser oder Förmchen füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  7. Panna Cotta abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Für den Erdbeerspiegel Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und mit Zucker sowie Zitronensaft pürieren. Nach Geschmack süßen.
  9. Kurz vor dem Servieren den Erdbeerspiegel vorsichtig auf die Panna Cotta geben und nach Wunsch mit Minzblättern dekorieren.

Notes

Sahne langsam erhitzen, nicht kochen lassen, um Ausflocken zu vermeiden. Gelatineblätter mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeerspiegel erst kurz vor dem Servieren zubereiten, damit er frisch bleibt. Für vegane Variante Gelatine durch Agar-Agar ersetzen, Konsistenz wird fester. Erdbeerspiegel kann auch mit anderen Beeren zubereitet werden. Panna Cotta im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar, Erdbeerspiegel separat lagern.

Nutrition

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