Cremige Herbstliche Maronensuppe mit Trüfföl
Eine seidig-cremige Kastaniensuppe, die durch die Kombination aus gerösteten Zwiebeln, Sahne und einem Hauch Trüfföl ein tiefgründiges, nussiges Geschmackserlebnis bietet. Perfekt für gemütliche Herbstabende.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Cuisine: Europäisch
Ingredients
Scale
- 500 g gekochte Maronen (Kastanien, aus dem Glas oder Kühlregal, abgetropft)
- 2 mittlere Zwiebeln, fein gewürfelt
- 50 g Butter
- 500 ml vegetarische Gemüsebrühe (hell und nicht zu salzig)
- 100 ml Schlagsahne (mind. 20% Fett)
- 1 EL Nussmus (Walnuss oder Haselnuss)
- Trüfföl (hochwertig, zum Garnieren)
- Salz und schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken
- Optional: Prise Muskatnuss
Instructions
- Zwiebeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis sie schäumt, aber nicht braun wird.
- Zwiebelwürfel in die Butter geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten weich dünsten, bis sie durchsichtig sind.
- Abgetropfte Kastanien zum Topf geben und kurz durchrühren, sodass sie die Butter aufnehmen.
- Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen und dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kastanien weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie absolut glatt und seidig ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
- Sahne und Nussmus hinzufügen und bei sehr niedriger Hitze 2-3 Minuten erwärmen. Nicht mehr kochen lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.
- Suppe abschmecken mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss.
- Suppe in tiefe Schalen schöpfen und leicht abkühlen lassen. Vor dem Servieren Trüfföl in einem feinen Kreis über die Suppe träufeln. Sofort servieren.
Notes
Das Trüfföl sollte niemals gekocht werden, da es sonst sein Aroma verliert. Es wird erst kalt auf die fertige Suppe geträufelt. Wenn die Kastanien aus der Dose metallisch schmecken, kann ein Teelöffel Zitronensaft vor dem Pürieren helfen. Die Suppe lässt sich gut einfrieren, jedoch ohne Sahne; diese sollte frisch hinzugefügt werden.
Nutrition
- Serving Size: Eine tiefe Schale
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 5
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