Cremige Herbstliche Blumenkohlsuppe mit Curry
Eine schnelle, tröstliche und cremige Suppe aus frischem Blumenkohl und aromatischem Curry, die perfekt für kühle Herbstabende ist. Sie ist einfach zuzubereiten, glutenfrei und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 800g – 1kg frischer Blumenkohl (in Röschen geteilt)
- 2 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (gepresst)
- 50g Butter oder Kokosöl
- 2 Teelöffel Currypulver
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne, Hafercreme oder Vollmilch (optional)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Waschen Sie den Blumenkohl, trennen Sie die Röschen vom Strunk und schneiden Sie die Röschen in mundgerechte Stücke. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln.
- Erhitzen Sie die Butter oder das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel für ca. 5 Minuten glasig.
- Fügen Sie den Knoblauch und das Currypulver hinzu und rösten Sie alles für 30 Sekunden unter Rühren, bis es stark duftet.
- Geben Sie die Blumenkohlstücke und den Strunk in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe bei mittlerer Hitze offen köcheln, bis das Gemüse weich ist (ca. 15 Minuten).
- Entfernen Sie den Topf vom Herd und nehmen Sie den Strunk heraus. Pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer cremig.
- Rühren Sie die Sahne oder Hafercreme ein und lassen Sie die Suppe kurz aufwallen (nicht kochen).
- Schmecken Sie die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
- Servieren Sie die Suppe warm in tiefen Schalen, garniert nach Belieben.
Notes
Das Currypulver sollte kurz in der heißen Butter oder dem Öl angeröstet werden, um die Aromen zu entfalten. Der Zitronensaft ist wichtig, um die Schwere der Sahne auszugleichen. Die Suppe lässt sich gut einfrieren und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 9
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 8
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