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Cremige Halloween-Kürbissuppe im ausgehöhlten Kürbis

Cremige Halloween-Kürbissuppe - featured image
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Eine visuell beeindruckende und cremige Kürbissuppe, die direkt in einem vorgebackenen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis serviert wird. Perfekt für Halloween oder gemütliche Herbstabende.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Kürbisfleisch (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt und entkernt
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 50 g Butter
  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
  • 1 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
  • 200 ml Schlagobers (Sahne)
  • 2 Esslöffel Nussmus (optional, z.B. Mandel- oder Cashewmus)
  • Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Prise Cayennepfeffer
  • Schuss Apfelsaft (optional für Säure und Süße)

Instructions

  1. Wasche den ganzen Kürbis gründlich. Schneide die Oberseite (ca. 5 cm vom Stiel) ab, um einen Deckel zu erhalten. Entkerne den Kürbis und entferne alle Fasern und Samen.
  2. Heize den Backofen auf 200 Grad vor. Lege den ausgehöhlten Kürbis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreiche die Innenseite mit etwas Öl und backe den Kürbis für 20 Minuten, bis die Schale leicht weich wird. Herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Während der Kürbis backt, Zwiebeln fein würfeln. Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig dünsten.
  4. Geriebenen Ingwer und gewürfelte Kürbisstücke zum Topf geben und für 5 Minuten anbraten, bis der Ingwer aromatisch duftet.
  5. Gemüsebrühe über das Gemüse gießen. Aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Suppe bei niedriger Hitze für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist.
  6. Topf vom Herd nehmen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie komplett glatt ist. Bei Bedarf mit mehr Sahne oder Brühe die Konsistenz anpassen.
  7. Sahne und Nussmus einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit einer Prise Zucker oder Apfelsaft korrigieren.
  8. Den vorgebackenen Kürbis mit der heißen Suppe füllen, den Deckel aufsetzen und sofort mit gerösteten Kürbiskernen oder Croutons servieren.

Notes

Verwende keinen billigen Schnitzkürbis, da dieser oft wässrig ist. Achte darauf, beim Aushöhlen mindestens einen Zentimeter Fleisch an der Schale zu lassen, damit sie beim Backen nicht zerfällt. Püriere die Suppe nicht zu lange, um ein wässriges Ergebnis zu vermeiden. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Nutrition

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