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Cremige Erntedank-Kürbis-Tarte mit Ziegenkäse

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Eine einfache und schnelle herbstliche Tarte mit süßem Hokkaido-Kürbis und cremigem Ziegenkäse, perfekt für Erntedank oder gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 200 g Mehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1–2 EL kaltes Wasser
  • 500 g Hokkaido-Kürbis (geputzt gewogen)
  • 150 g Ziegenfrischkäse (Rolle)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 100 ml Sahne (oder Schlagsahne)
  • 1 Zweig frischer Thymian (oder 1 TL getrocknet)
  • Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g Pinienkerne oder Walnüsse (optional)
  • Ein paar frische Thymianblättchen (optional)

Instructions

  1. Den Mürbeteig vorbereiten: Mehl, kalte Butterwürfel, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Den Kürbis rösten: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen. Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel (ca. 2 cm) schneiden. Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer bestreuen. 15-20 Minuten rösten, bis der Kürbis weich ist.
  3. Den Teig blindbacken: Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-4 mm dick) und in eine gefettete Tarteform (28 cm Durchmesser) legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Boden stechen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten oder Backperlen beschweren. 10 Minuten vorbacken, dann Backpapier und Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Teig leicht goldbraun ist.
  4. Die Füllung zubereiten: Gerösteten Kürbis (ohne Thymianzweige), Ziegenkäse, Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und frisch geriebene Muskatnuss in einen hohen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab zu einer glatten, samtigen Masse pürieren. Abschmecken.
  5. Die Tarte füllen und backen: Kürbis-Ziegenkäse-Masse in den vorgebackenen Teigboden gießen und glatt streichen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 25-30 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist. Die Tarte 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig lösen.
  6. Servieren: Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen und frischen Thymianblättchen bestreuen. Lauwarm servieren.

Notes

Die Tarte schmeckt am zweiten Tag noch besser. Für eine vegane Variante Ziegenkäse durch geräucherten Tofu, Sahne durch Hafer- oder Sojasahne und Eier durch Speisestärke ersetzen. Für glutenfreie Variante glutenfreie Mehlmischung verwenden.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Tarte, Ziegenkäse, Erntedank, Herbst, einfach, vegetarisch

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