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Cremige Erdbeertorte ohne Backen

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Eine einfache und schnelle Erdbeertorte mit cremiger Frischkäse-Quark-Füllung und knusprigem Keksboden, die ohne Backofen zubereitet wird. Perfekt für heiße Sommertage und jeden Anlass.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse (z.B. Leibniz, fein zerkrümelt)
  • 100 g Butter, geschmolzen
  • 400 g Frischkäse (zimmerwarm, z.B. Philadelphia)
  • 250 g Magerquark
  • 150 g Puderzucker
  • 200 ml Schlagsahne (kalt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 500 g frische Erdbeeren
  • Optional: 2 EL Erdbeermarmelade

Instructions

  1. Keksboden vorbereiten: Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Mischung fest und gleichmäßig in eine 22 cm Springform drücken. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  2. Creme zubereiten: Frischkäse, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
  3. Erdbeeren waschen, Stiele entfernen und in Scheiben oder Viertel schneiden. Ein Drittel der Erdbeeren vorsichtig unter die Creme heben.
  4. Torte zusammensetzen: Hälfte der Creme auf den Keksboden geben, eine Schicht Erdbeeren darauf verteilen, restliche Creme darauf glatt streichen und mit den restlichen Erdbeeren dekorieren.
  5. Torte abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Optional Erdbeeren vor dem Servieren mit erwärmter Marmelade glasieren.

Notes

Butter für den Boden nicht zu heiß verwenden, Frischkäse und Quark zimmerwarm verarbeiten, Sahne nicht zu fest schlagen, Erdbeeren vorsichtig unterheben, Kühlzeit nicht unterschätzen. Bei zu flüssiger Creme Gelatine oder Agar-Agar verwenden. Für vegane Variante Frischkäse, Quark und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen.

Nutrition

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