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Cremige Erdbeer-Joghurt-Mousse

Erdbeer-Joghurt-Mousse - featured image
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Ein leichtes und erfrischendes Dessert für den Sommer, das die süße Fruchtigkeit der Erdbeeren mit der cremigen Leichtigkeit von griechischem Joghurt und einem knackigen Pistazien-Topping kombiniert.

Ingredients

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  • 400 g frische Erdbeeren (ca. 14 oz)
  • 250 g griechischer Joghurt (10 % Fett) (ca. 8.8 oz)
  • 200 ml Schlagsahne (kalt) (ca. 6.8 fl oz)
  • 3 EL Zucker
  • 1 Päckchen Gelatine (ca. 6 g) oder Agar-Agar für vegane Variante
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 50 g gehackte Pistazien (ca. 1.75 oz)
  • Einige frische Erdbeeren zur Dekoration
  • Minzblätter (optional)

Instructions

  1. Erdbeeren waschen, grüne Stiele entfernen und 350 g mit Zucker und Vanilleextrakt pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Optional durch ein Sieb streichen.
  2. Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, dann ausdrücken.
  3. 2 EL Erdbeerpüree in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen) und Gelatine darin auflösen, gut umrühren.
  4. Gelatinemischung in das restliche Erdbeerpüree einrühren und kurz abkühlen lassen, bis es handwarm ist.
  5. Kalte Schlagsahne mit Handmixer zu steifen Spitzen schlagen.
  6. Griechischen Joghurt sanft unter das Erdbeerpüree rühren, dann vorsichtig die geschlagene Sahne unterheben.
  7. Mousse in Dessertgläser füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Vor dem Servieren mit gehackten Pistazien, frischen Erdbeeren und optional Minzblättern garnieren.

Notes

Gelatine nur sanft erwärmen, nicht kochen. Sahne und Schüssel gut kühlen für steifen Schlag. Erdbeerpüree kann je nach Vorliebe fein oder grob sein. Mousse mindestens 3 Stunden kühlen für optimale Festigkeit. Für vegane Variante Gelatine durch Agar-Agar und Sahne durch Kokos- oder vegane Schlagcreme ersetzen.

Nutrition

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