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Cremige Erdbeer-Cheesecake-Riegel ohne Backen

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Leckere, cremige Erdbeer-Cheesecake-Riegel, die ohne Backen zubereitet werden und perfekt für den Sommer sind. Schnell, einfach und mit frischen Zutaten ein Genuss für Groß und Klein.

Ingredients

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  • 200 g Butterkekse oder Vollkornbutterkekse, fein zerbröselt (ca. 7 oz)
  • 100 g Butter, geschmolzen (ca. 3.5 oz, ungesalzen)
  • 400 g Frischkäse, cremig und bei Raumtemperatur (ca. 14 oz)
  • 200 ml Schlagsahne, kalt (ca. 7 fl oz)
  • 100 g Zucker oder Puderzucker (ca. 3.5 oz)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 300 g frische Erdbeeren (ca. 10.5 oz)
  • 6 g Gelatinepulver oder 4 g Agar-Agar (für vegane Variante)

Instructions

  1. Keksboden vorbereiten: Zerkleinere 200 g Butterkekse zu feinen Bröseln. Schmelze 100 g Butter und vermische sie gründlich mit den Keksbröseln. Drücke die Mischung gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Backform (ca. 20 x 20 cm). Stelle die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
  2. Erdbeerpüree herstellen: Püriere 300 g frische Erdbeeren mit 1 EL Zitronensaft und 30 g Zucker in einem Mixer. Erwärme 3 g Gelatine in einem kleinen Topf, bis sie flüssig ist, und rühre sie zügig unter das Erdbeerpüree. Kühle das Püree leicht ab, aber lass es nicht fest werden.
  3. Cheesecake-Creme anrühren: Schlage 200 ml kalte Sahne steif. Vermenge in einer anderen Schüssel 400 g Frischkäse, 70 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt, bis die Masse cremig ist. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse.
  4. Schichten aufbauen: Verteile die Hälfte der Cheesecake-Creme auf dem gekühlten Keksboden und glätte die Oberfläche. Gib das Erdbeerpüree gleichmäßig darüber. Verteile anschließend die restliche Cheesecake-Creme als letzte Schicht vorsichtig oben drauf.
  5. Kühlen und fest werden lassen: Stelle die Form für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Riegel fest werden und die Aromen sich verbinden.
  6. Servieren: Schneide die Erdbeer-Cheesecake-Riegel in etwa 12 gleich große Stücke. Ein scharfes Messer, das vorher in heißes Wasser getaucht wird, sorgt für saubere Schnitte.

Notes

Frischkäse sollte bei Raumtemperatur sein, damit die Creme nicht klumpt. Sahne nicht zu fest schlagen, damit die Riegel zart bleiben. Gelatine nur sanft erwärmen, nicht kochen. Kekse fein zerbröseln für perfekten Boden. Riegel mindestens 4 Stunden kühlen, besser über Nacht. Für vegane Variante Frischkäse und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Agar-Agar statt Gelatine verwenden.

Nutrition

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