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Cremige Drei-Käse Zucchini Lasagne-Boote

Drei-Käse Zucchini Lasagne-Boote - featured image
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Leckere und herzhafte Zucchini-Lasagne-Boote mit einer cremigen Mischung aus Ricotta, Mozzarella und Parmesan, schnell zubereitet und ideal für gemütliche Abende.

Ingredients

Scale
  • 3 mittelgroße Zucchini (fest und frisch, am besten Bio)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g Ricotta
  • 150 g Mozzarella, gerieben oder in kleinen Stücken
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 kleines Ei
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Eine Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
  • 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 EL Tomatenmark
  • Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
  • Optional: Frischer Parmesan zum Bestreuen
  • Optional: Chiliflocken

Instructions

  1. Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Mit einem kleinen Löffel oder Messer vorsichtig das Fruchtfleisch herauslösen, dabei einen etwa 1 cm dicken Rand stehen lassen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und beiseitelegen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, dann gehackte Tomaten hinzufügen. Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Sauce bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
  3. Zucchiniwürfel in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend unter die Tomatensauce mischen.
  4. Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Ei, Basilikum sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
  5. Die ausgehöhlten Zucchinihälften in eine Auflaufform legen. Die Tomatensauce mit den Zucchiniwürfeln gleichmäßig in die Boote füllen. Die Käsefüllung darauf verteilen und leicht andrücken.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Die gefüllten Zucchini-Boote ca. 20 Minuten backen, bis der Käse goldgelb und cremig ist.
  7. Vor dem Servieren optional mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum dekorieren. Warm servieren.

Notes

Falls die Käsefüllung zu flüssig ist, 10 Minuten im Kühlschrank festwerden lassen. Für glutenfreie Variante Tomatensauce mit glutenfreiem Gemüsebrühepulver abschmecken. Vegane Alternative: Ricotta und Mozzarella durch vegane Käsealternativen ersetzen, Ei durch Leinsamen-Ei ersetzen. Zucchini vor dem Backen leicht vorgaren, um Wasserverlust zu minimieren. Backzeit beobachten und bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.

Nutrition

Keywords: Zucchini, Lasagne, Drei-Käse, Ricotta, Mozzarella, Parmesan, vegetarisch, schnell, einfach, herzhaft

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