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Cremige Birnenmarmelade mit Vanille und Zimt

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Eine samtige, aromatische Marmelade aus reifen Birnen, verfeinert mit echter Vanille und einer Zimtstange. Perfekt als Brotaufstrich, zu Käse oder als Topping für Pancakes.

Ingredients

Scale
  • 1 kg reife Birnen (z. B. Williams Christ oder Conference)
  • 500 g Gelierzucker (2:1)
  • 1 Vanilleschote
  • 1 Zimtstange
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Butter (optional)

Instructions

  1. Birnen waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel (1-2 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
  2. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die ausgekratzte Schote beiseitelegen.
  3. Birnenwürfel, Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote, Zimtstange und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Gelierzucker darüber streuen und gut vermischen.
  4. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten leise köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
  5. Gelierprobe machen: Einen Tropfen auf einen kalten Teller geben. Wird er fest und bildet eine Haut, ist die Marmelade fertig. Sonst 5 Minuten weiterkochen und erneut testen.
  6. Topf vom Herd nehmen. Zimtstange und Vanilleschote entfernen. Die Masse mit einem Stabmixer 2-3 Minuten lang glatt und cremig pürieren.
  7. Optional: Butter unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
  8. Heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Gläser sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Notes

Die Zimtstange und Vanilleschote vor dem Pürieren unbedingt entfernen, sonst entstehen unangenehme Splitter. Die Marmelade beim Pürieren vorsichtig behandeln, da heiße Spritzer Verbrennungen verursachen können.

Nutrition

Keywords: Birnenmarmelade, Vanille, Zimt, cremig, einfach, Herbst, Winter, selbstgemacht

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